Хот-дог- одно из наиболее продаваемых блюд среди фаст-фуда. Оно пользуется большой популярностью, обходя по доле продаж любые другие.
И чтобы выяснить секрет блюда, мы обратились к крупнейшему поставщику продукции для фаст-фудов в Украине – MrGrill. Узнайте, что он нам рассказал.
Что такое хот-дог? Как он появился?
Изначально это была не булка с сосиской внутри, а простая колбаска. История блюда началась еще в 1487 году. А настоящей родиной ход-догов является центральная Германия (город Франкфурт).
Как франкфуртское блюдо стало американским?
Мясник из Франкфурта придумал новую технологию приготовления сосисок. Благодаря ей готовились новые колбаски, сильно отличающиеся от других. Они были тоненькими и длинными.
Блюдо начали продавать на улицах города под названием «dachshund». В дословном переводе слово означает «такса». Почему-то именно с ней у мясника ассоциировались придуманные им сосиски.
В 19 веке один парень, попробовав новые колбаски, решил привезти их в Америку. После чего стал продавать даксхунды на улицах города. Но салфеток еще не существовало, а есть голыми руками сосиски было неудобно. Поэтому продавец решил располагать колбаски между двух кусочков хлеба.
Спустя время культура блюда развилась. Сегодня для его приготовления используют не простой хлеб, а специальные булочки. Они более мягкие, нежные и могут быть сладковатыми на вкус.
Почему хот дог назвали именно так?
Несмотря на то что блюдо появилось в Германии, оно стало достоянием американцев. Более того, современный «хот-дог» – часть американской культуры. И новое название появилось именно в США.
Согласно первой теории, изобретательные студенты заметили, что фургончики, продающие даксхунды всегда окружали собаки. И в шутку они стали называть их «собачьими». Выражение настолько вошло в обиход, что передалось блюду. В поддержку этой идеи, кулинарный историк Берри Попик, сумел найти журнал, датированный 1895 годом. В нем колбаски уже назывались «хот-дог».
Но есть и вторая версия. В начале XX века один художник решил нарисовать полюбившееся американцам блюдо. Его нужно было как-то подписать. Но художник, будучи недостаточно подкованным в грамматике немецкого, не мог написать название правильно. Поэтому он его перевел, сохранив смысл.
Что входит в хот-дог?
В оригинальном блюде должны присутствовать:
- мясная колбаска, либо сосиска;
- булка.
Это все ингредиенты для традиционного американского хот-дога. Даже привычная горчица, либо кетчуп являются дополнениями. В различных странах хот-доги также приправляют овощами, сыром, травами и прочим. Но оригинальный рецепт хот-дога состоит из двух ингредиентов.
При этом порядок приготовления блюда следующий:
- сначала в булочку укладывают сосиску;
- потом добавляют соусы;
- следом ставят овощи и сыр;
- приправы добавляют в последнюю очередь.
Как приготовить хот-дог?
На странице Википедии (https://en.wikipedia.org/wiki/Hot_dog_variations) приведено почти 50 разновидностей блюда, 19 из которых – американские рецепты. Хот-доги делятся, в зависимости от континента, страны и региона происхождения. Мы расскажем о приготовлении двух наиболее популярных типов.
Готовка хот-дога всегда начинается с подготовки колбаски и булки. Снимите упаковку с сосиски и поджарьте ее на сковороде гриль. Колбаски чаще всего продают уже готовыми, поэтому поджаривайте их не более 3-5 минут.
При приготовлении хот-дога, булочка также должна быть горячей. Самый простой способ разогреть ее – подсушить в микроволновке или духовке, оставив на 5 минут.
Классический хот-дог
- Разрежьте булочку.
- Совет от американских домохозяек: если сделать надрез не сбоку, а сверху, то булочка будет лучше держать форму. Да и управляться с дот-догом будет проще.
- Поставьте в булочку горячую сосиску. Сверху намажьте горчицу и майонез.
- Совет от американских домохозяек: если ставить соусы не под сосиску, а на нее, то хот-дог будет прекрасно держать форму и ингредиенты не будут высказывать.
- Если хотите добавить в блюдо маринованные огурцы, помидоры или любые другие овощи, то укладывайте их сейчас. Сверху можно посыпать тертый сыр.
Французский хот-дог
Для приготовления французского хот дога берут две сосиски и один французский багет. Последний разрезают на две половинки.
В процессе приготовления, нужно будет очистить булочку от мякоти и при этом она должна сохранить форму. Поэтому рекомендуем использовать именно этот вид багета, либо специальные булки высокого качества. Если вы готовите много и лучше купить булки оптом.
- Обжарьте сосиски на сковороде гриль.
- Предварительно разогретый в микроволновке багет очистите от мякоти внутри.
- Подготовьте овощи (например, маринованные огурцы и свежие томаты) мелко порезав.
- Соберите блюдо. В разогретый багет поставьте горчицу и майонез. Уложите овощи и следом за ними колбаску. Обмажьте кетчупом край багета.