Хлебобулочные изделия всегда востребованы. Это продукты, без которых не обходится ни один стол. Правильная организация бизнеса по продаже этих продуктов может принести хороший доход. Но для открытия своего дела важно правильно выбрать оборудование для пекарни. В каждом магазине или обычно представлено множество видов оборудования от разных производителей.
Виды печей
Первое, с чего стоит начать, — это печь. Чтобы выбрать подходящий вариант, нужно немного изучить особенности каждого из них. Можно выделить три основных типа:
- ротационные;
- конвекционные;
- ярусные.
Ротационные
Ротационные печи очень удобны и просты в использовании. Процесс приготовления полностью автоматизирован. Противни обычно подвешиваются с помощью крючков. Можно поставить их на вращающееся основание, что способствует лучшему пропеканию теста. Выпечка получается пышная и красивая.
Управление производится с помощью электронной панели. Это облегчает процесс приготовления. Можно выбрать режим, время и температуру.
Конвекционные
Конвекционные печи любимы пекарями за их многофункциональность. Они используются для приготовления:
- булочек, хлеба;
- изделий с различной начинкой, например, с овощами.
В некоторых вариантах доступна расстойка — насыщение углекислым газом. Оборудование просто обслуживается и занимает немного места.
Ярусные
В ярусных противни находятся один над другим. В таких печах готовят:
- хлеб;
- батон;
- булочки.
Встречаются модели с еще более узкой специализацией. В них готовят, например, только пиццу.
Лучше выбрать продавца, у которого есть комплектующие. Это поможет в будущем избежать простоя. Например, на странице сайта есть не только оборудование, но и запчасти. Предусмотрен монтаж, обслуживание. Это удобно, остается только заниматься своей работой, не отвлекаясь на технические вопросы.
Размеры и мощность печей
В продаже встречаются печи разных габаритов и производительности. Для выбора нужно исходить из объемов выпечки и из финансовых возможностей.
Крупные образцы способны выпекать до 1,5 тонн изделий в сутки. Стоят они по-разному, в зависимости от производителя и функциональности. Многие не приобретают сразу дорогое оборудование, а пробуют себя и копят средства. На первое время можно взять мини-вариант, например, за 500-2000 долларов.
Надежные производители печей
Профессионалы сейчас больше остальных ценят немецкие печи. Известными являются марки:
- Miwe;
- Winkler;
- Werner & Pfleiderer.
Есть и другие достойные компании, например, французская Bongard. У надежных и проверенных марок только один серьезный недостаток. Начинающему предпринимателю может оказаться не по карману цена. В таком случае есть другие неплохие товары из средней категории, например, российские. Они не так удобны, но со своими задачами обычно справляются.
Другое оборудование
Конечно, даже для скромного цеха только печи будет недостаточно. В обычный набор также входят:
- тестомесильная машина;
- разделочный стол;
- тестораскатыватель;
- мукопросеиватель;
- морозильная камера;
- формы для выпечки;
- весы;
- тестоформовочное и прочее оборудование и приспособления.
Иногда стоит приобрести комплект, где будет все необходимое. Как правило, он уже рассчитан на производство большого ассортимента продукции. Хотя некоторым предпринимателям может чего-то недоставать либо нет желания переплачивать за ненужные приспособления.
Выбирать оборудование для своей будущей пекарни нужно вдумчиво. В бизнесе важен расчет, а также организация и творческий подход.