Два десерти – шоколадний фондан і ванільне морозиво – відомі своєю елегантністю, простотою приготування та надзвичайним смаком. Вони добре поєднуються між собою, даруючи справжню насолоду для справжніх поціновувачів десертів. Ось два рецепти, які допоможуть вам створити ці смачні страви вдома.
Шоколадний фондан
Інгредієнти:
- чорний шоколад (70% какао) – 100 г
- масло вершкове – 80 г
- цукор – 50 г
- яйця – 2 шт.
- борошно пшеничне – 25 г
- ванільний цукор – 1 ч. л
- сіль
- какао-порошок (для обсипання формочок) – 1 ст. л
Приготування:
- Розігрійте духовку до 200°C.
- Змастіть порційні формочки для фонданів (або невеликі креманки) вершковим маслом та присипте їх какао-порошком.
- Розтопіть шоколад й вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі, перемішуючи час від часу.
- В окремій мисці збийте яйця з цукром та ванільним цукром до пишності (приблизно 2–3 хвилини).
- Додайте до цієї маси розтоплений шоколад з маслом, ретельно перемішайте.
- Просійте борошно й повільно введіть його до шоколадної маси, помішуючи.
- Перелийте тісто у підготовлені формочки, заповнюючи їх на 3/4.
- Випікайте фондани в розігрітій духовці 8-10 хвилин. Важливо не перепекти: вони мають залишатись м’якими всередині.
- Подавайте фондан гарячим, бажано з кулькою ванільного морозива. Звичайно для економії часу завжди можна купити морозиво, та якщо маєте час та натхнення – маємо простий рецепт цього прохолодного десерту.
Ванільне морозиво
Інгредієнти:
- вершки 35% – 300 мл
- молоко – 200 мл
- цукор – 150 г
- жовтки – 4 шт.
- ванільний екстракт – 1 ч. л
Приготування:
- Молоко та вершки вилийте в каструлю, додайте ванільний екстракт. Підігрійте суміш на середньому вогні, доводячи до кипіння, потім зніміть з вогню та дайте настоятися 10 хвилин.
- У мисці збийте жовтки з цукром до білого кольору та пишної консистенції.
- Поступово вливайте теплу молочну суміш в яєчну масу, постійно помішуючи, щоб жовтки не згорнулися.
- Поверніть суміш на середній вогонь та, постійно помішуючи, нагрівайте до 80-85°C, поки маса не загусне (якщо є термометр, це оптимальна температура для приготування заварного крему).
- Процідіть суміш через сито, щоб прибрати можливі згустки.
- Охолодіть масу до кімнатної температури, а потім поставте її в холодильник мінімум на 4 години (краще на ніч).
- Після охолодження перелийте масу в контейнер та відправте в морозильну камеру, перемішуючи кожні 30 хвилин, поки морозиво не набуде потрібної консистенції (приблизно 3-4 години).
Подача:
Шоколадний фондан подавайте відразу після випікання, щоб його серединка залишалась рідкою. Оскільки він дуже смачний сам по собі, додайте до нього лише кульку ванільного морозива або кілька ягід (наприклад, малини чи ожини), які додадуть кислоти та контрасту смаку.
Ці два десерти можна легко приготувати вдома, й вони безумовно здивують ваших гостей або зроблять будь-яку подію особливою.