Хотя грузинское виноделие не такое разрекламированное, как европейское, эта страна имеет древнейшую винодельческую культуру, виноделием здесь начали заниматься еще несколько тысячелетий назад, задолго до начала возделывания лоз в той же Франции. Эта страна может похвастаться огромным количеством автохтонных сортов, а также уникальными методами производства, которыми пользуются и сейчас. Одной из наиболее интересных таких методов является Кахетинская технология.
Самобытные вина (Грузии) доступны в интернет-магазине ALCOMAGпо максимально-выгодным ценам! Уверены, здесь вы найдете напитки на любой вкус.
Уникальность Кахетинского метода
В Кахетии еще много столетий назад изобрели уникальный метод производства, согласно которому сусло бродит и настаивается вместе с мезгой, виноградной кожей и косточками. Из-за этого напитки становились более насыщенными и экстрактивными, в ароматическом букете более явно проступают фруктовые нотки.
Но наиболее интересной особенностью этого метода является применения особых глиняных сосудов под названием квеври. Именно в них вино ферментируется, при этом винодел должен по несколько раз перемешивать содержимое. После завершения процесса брожения глиняные сосуды герметично закрывают, а затем закапывают в землю. Выдерживаются кахетинские вина не менее 3-4 месяцев. Благодаря хранению в земле в древнее время грузинам удавалось создать оптимальный для созревания вина, а главное, стабильный температурный режим – около 15 градусов. Верхний порог выдержки может сильно варьироваться и будет зависеть от того, какой виноградный сорт использовался для вина.
Легкое и освежающее белое вино от лучших мировых брендов доступно для каждого жителя Украины – доставляем в любой населенный пункт страны.
Особенности кахетинских вин
Как мы уже упоминали, при использовании кахетинской методики повышается экстрактивность вина. Такие вина отличаются более мощным, интенсивным и танинным вкусом. Также Кахетинские вина содержат в себе много полифенолов – весьма полезных для здоровья веществ.
Кахетинские вина можно легко определить по таким характеристикам:
- Более глубокий и насыщенный оттенок. Белое вино, ферментированное на мезге, обретает чайный или янтарный оттенок, а красные сорта становятся, темно-рубиновыми, почти черными.
- Более высокая крепость – как минимум 11%.
- Очень яркая и эффектная органолептика.
- Повышенная экстрактивность и умеренная кислотность.
Уникальная Кахетинская технология применяется в производстве многих известных вин Грузии – Кахети, Саперави, Мукузани, Ркацители, Тибаани, Самеба.