Щоб приготувати смачну страву, не можна обмежитися рецептом і досвідом в кулінарії. Посуд, в якій готують і зберігають продукти, має величезне значення. Особливе місце займає на кухні сковорода. При покупці в потрібно визначитися, для яких цілей вона потрібна, і на якому нагрівальному приладі буде проходити процес готування.
Як вибрати хорошу сковороду
Існує багато видів: з покриттям і без, легкі і важкі, великі в діаметрі і не дуже. Перше, на що потрібно звернути увагу, – це матеріал.
Найпопулярніші чавунні сковорідки. Їх вибирають, коли блюдо вимагає тривалої термічної обробки. Чавун відмінно проводить тепло, їжа на ньому не пригорає і тушкується з усіх боків рівномірно. Під час готування страви продукти виділяють сік, утворюється жирна плівка на поверхні сковороди, створюючи антипригарне покриття, без якогось додаткового виробничого просочення. Сковорідки досить важкі, але за ними легко доглядати, не вимагають додаткового застосування чистячих засобів. Але в них не рекомендується довго тримати їжу і воду.
Якщо вибір припав на нержавіючу сталь, то їжа вас вразить своїм смаком і запахом. Подібний матеріал виготовляється без будь-якої обробки, тому при нагріванні не виділяє ніяких запахів.
Найлегшими по ваговій категорії є сковорідки з алюмінію. Вони добре проводять тепло і приємно дивують своєю ціною. Однак така модель не призначена для смаження і випічки в духовці. Їжа прилипає до поверхні, швидко підгорає. Дуже дбайливо потрібно ставитися до неї під час користування і миття. Поверхня легко подряпати, тому при перевертанні їжі користуватися можна тільки дерев’яною ложкою або лопаткою. Ніяких чистячих речовин застосовувати не можна. Також така сковорода не витримує сильних теплових навантажень, якщо її перегріти, то вона може втратити форму.
Сучасний матеріал, з якого виготовляються сковорідки, має тефлонове покриття. Але це покриття дуже примхливе – боїться перегріву, не можна користуватися алюмінієвими ложками. Якщо температура духової шафи буде перевищувати 200 градусів, то на поверхні утворюються тріщини, а саме покриття стане виділяти небезпечні для здоров’я речовини. Найкраще користуватися ними тільки на газовій плиті, де сила подачі газу не інтенсивна.
Існують керамічні сковороди. Цей матеріал є екологічно чистим. Але важливо не наштовхнутися на підробку. Ця сковорода не псується від сильного нагріву, не виділяє шкідливі і токсичні речовини.
Титанові сковорідки є відмінним вибором. Їжа на них не пригорає, не псується під час варіння, крім того, цей матеріал не іржавіє.
Знаючи основні характеристики вироби, можна вибрати сковороду ідеально підходить і для вашої плити, і для способу приготування їжі.
Ще кілька важливих деталей
- Краще, якщо в наявності буде кілька сковорідок. Є окремі сковорідки, призначені для млинців, овальні – для риби, круглі – для яєчні.
- Потрібно враховувати і кількість осіб, на яких призначається блюдо. Якщо сім’я велика, то варто задуматися про велику сковороду.
- Сковорідка зі знімною ручкою зручна, якщо готувати збираєтеся в духовці. Яка б ручка не була, вона повинна обов’язково володіти жароміцністю.
- Якщо плита газова, то можна вибрати будь-який тип покриття. Якщо плита електрична, то варто вибирати сковорідки, які мають глибоке дно і товсту основу.
Підібравши правильну сковороду, можна легко і без зайвих зусиль приготувати смачне і корисне блюдо.