На Кубі не тільки приголомшливий колорит, прекрасні люди, чарівні пляжі, але і найсмачніша в Карибському басейні їжа. Від крокетів з розплавленим сиром і шинкою до солодких плантанів — кубинська кухня пропонує вам багаті смаки та чудові аромати.
Відомий як кубинський гамбургер, фріта — це котлета з приправленого яловичого фаршу (іноді впереміш з чорізо), накрита хрусткою картопляною соломкою, і все це — між двома кубинськими булочками. В деяких закладах навіть додають яєчню.
Кукурудзу на шпазі на Кубі готують по-особливому. Спочатку обсмажують, потім обвалюють у сирі котіха, щедро посипають меленим чилі і в кінці додають лимонний сік, який надає цій страві більш багатий і пряний смак.
Хоча традиційним місцем приготування паельї є Іспанія, на Кубі ви знайдете місцеву версію цієї страви — там її роблять з шинки, курки, молюсків, чорізо, креветок і лобстера.
Немає нічого краще, ніж вкусити теплі чуррос, посипані цукровою пудрою, злегка хрусткі зовні, але м’які всередині. Це вулична їжа, яку ви обов’язково повинні спробувати, адже дивитися, як готують чуррос, — це вже половина задоволення.
Можливо, вам ці кульки знайомі як крокети, але на Кубі їх називають крокетас — смажені кульки з розплавленого м’якого сиру зі шматочками шинки.
Хоча «ропа велья» звучить не дуже апетитно (буквально ця назва означає «старий одяг» на іспанській), страва просто приголомшливо смачна і складається з рубаної яловичини, тушкованої в томатному соусі. Подають зазвичай з рисом або на тортильях.
Плантани (плід сімейства бананових, але більш крахмальний і містить менше цукру) — обов’язковий продукт кубинської кухні. Платани Мадурос — це карамелізовані платани, трішки підсмажені до коричневого, липкого і солодкого стану.
Хуевос хабанерос — добре відоме кубинське блюдо з яєць, що складається, власне, з яєць, приготованих на софріто (соус з помідорів, часнику, перцю і цибулі).
Чічарронес — це хрустка смажена свиняча шкірка, яку готують або з свинячої шкури, або з черевної частини.
М’ясо і картоплю, білий рис і чорні боби кубинської кухні — це звичайне блюдо, відоме іспанською як «морос і крістіанос».
Тостонес, або чатінос, — це смажені плантани, популярний пікантний гарнір на Кубі.
Родич ропа велья — ваку фріта — перекладається як «смажена корова» і складається з яловичини, маринованої в лаймі, часнику і солі, а потім обсмаженої до хрусткої скоринки.
Флан — це один з традиційних десертів на Кубі; солодкий гладкий пиріг, схожий на желе в глазурі. Більш тверда форма готується з карамелі, яєць і молока.
Найбільша різниця між кубинськими і мексиканськими тамале полягає в тому, що в кубинських м’ясо (зазвичай свинину) змішують з тістом тамале, а не використовують як фаршировку. Кубинці також використовують кукурудзу для приготування тамале — вона не така солодка і більше розсипчаста, ніж американська кукурудза.
Лехон асадо — це класична смажена свинина, яку готують досить просто: смажать всю свиню до хрусткої скоринки, а потім м’ясо подають з соусом мохо — пряним кубинським маринадом.
Медіаноче («північ» на іспанській) схожий на кубинський сендвіч і зазвичай подається в нічних клубах Гавани (звідси і назва). На відміну від кубинського сендвіча, в медіаноче немає майонезу — тільки шинка, свинина, сир і мариновані огірки між шарами яєчного хліба.
Пульпета — це кубинський еквівалент м’ясного рулету, але його готують не в духовці. Замість цього суміш приправленого яловичого фаршу і шинки готують на плиті, а всередину додають круто зварене яйце.
Улюблене куряче страву на Кубі — арроз кон полло — схоже на паелью, але без морепродуктів. У страві присутній рис і курка, а також традиційна основа з софріто.
Костиллітас — це реберця з кубинською “родзинкою”: їх маринують і подають з соусом з кислого апельсинового соку, соку лайма, орегано, часнику й оливкової олії.
Ікадильо куа куа — це кубинська версія яєчні. Зазвичай їх подають з рисом, а в страві також присутня рубана яловичина, яйця і плантани.
Натхнення: www.fresher.ru