Мескаль — алкогольный напиток из агавы, о котором известно не так много, как о его именитом «родственнике» текиле. С этим алкоголем тесно связана история и культура Мексики. Мескаль обладает особым характером и вкусом. Предлагаем подборку интересных фактов об этом напитке.
Мескаль старше текилы
Текила в представлении не нуждается, так как обладает мировой известностью. Однако мескаль гораздо старше. Именно он — прародитель всех агавовых спиртов. Истоки создания уходят в глубину веков. Текила — это лишь одна из разновидностей, которую изготавливают исключительно из голубой агавы Agave Tequilana.
Мескаль производят из разных сортов растения. Отсюда и более широкий ассортимент ароматов и уникальные вкусовые свойства. Хотя бы поэтому стоит купить мескаль — это позволит расширить свой кругозор и насладиться разными вкусами напитка. Считают, что любая текила — прежде всего мескаль.
Гусеница в бутылке — не вымысел
Личинка мотылька — это необязательный атрибут высококачественного напитка. Появление гусеницы в бутылке связано прежде всего с маркетинговыми целями. Ее начали класть лишь в ХХ веке. Производитель таким способом подчеркивает высокое качество и крепость алкоголя. Однако многие отказались от этой практики. Это в основном касается продукции классов artesanal и ancestral.
Дымный вкус — ключевая особенность напитка
Благодаря особенному привкусу мескаль не спутать с текилой. Для его формирования сердцевину агавы запекают по специальной технологии в конусообразных земляных печах. Продукт томится в течение нескольких дней. Процедуры копчения и карамелизации крайне необходимы и входят в традиционный рецепт.
Огромное количество вкусов
Есть более 200 видов агавы, но в производстве мескаля используют не больше 30. Выдержка спиртного отличается в зависимости от сорта растения. Каждый вид наделяет его неповторимыми вкусом и ароматом. Благодаря мастерству мескалеро можно получить множество вариаций напитка. Чаще всего для него используют сорта Espad?n, Arroque?o, Tobal?, Tepeztate и Javal?.
Мескаль бывает разных цветов
На цвет напрямую влияет выдержка. Различают такие варианты:
- Joven — прозрачный. Выдержка в дубовых бочках длится не более двух месяцев.
- Reposado — карамельный. Спирт выдерживают от двух месяцев до года.
- A?ejo — жидкое золото. Насыщенный шикарный цвет обусловлен выдержкой более года. Темный оттенок привлекательно выглядит и свидетельствует о качестве продукта.
Каждый сорт отличается вкусовым профилем. Выбрать и купить продукт можно в маркете алкогольных штук. Чтобы оценить вкус и найти любимый вариант, пробуйте мескаль в чистом виде, комнатной температуры. Впоследствии его можно смешивать с другими ингредиентами и готовить коктейли. Каждый глоток мескаля — это путешествие в мир вкусов. Прекрасный выбор для исследователей и гурманов.