Под термином “крафтовое пиво” понимают любой хмельный напиток, сваренный на мелком производстве по уникальной рецептуре. Мелкие пивоварни, известные на сегодняшний день, начинали бизнес с открытия обычных кухонь, в которых было установлено оборудование для приготовления ароматного напитка. Сегодня производители все чаще берут в аренду цеха, они изготавливают соответствии с авторскими рецептами.
Первый хмельной напиток появился в середине XX века до н. э. В те времена он был довольно-таки посредственным, но с течением времени вкусовые качества значительно усовершенствовались. В XX веке началось массовое производство пива, по этой причине небольшие пивоварни были вынуждены прекратить свою деятельность.
Интересные факты
- Крафтовое пиво распространено в Америке. Следует отметить, что оно имеет свои уникальные признаки. Так, за год мини-пивоварня производит не более 700 млн. л напитка.
- Создатели крафтового пива часто экспериментируют со вкусом. Если новый продукт не понравится потребителю, бизнес, как правило, оказывается убыточным.
- Чтобы крафтовое пиво всегда было популярным, нужно готовить его по уникальной рецептуре, вкус напитка должен быть особенным.
- Один из признаков крафтовой пивоварни – независимое существование от акционеров. Это значит, что она имеет в распоряжении 75% капитала.
- Создатели крафтового пива всегда подходят к процессу творчески, совершенствуя вкус напитка. Но также они придерживаются общепринятых традиций пивоварения.
Главная цель создания крафтового пива – самореализация. Коммерческая выгода здесь на втором плане. Уникальный хмельной напиток очень популярен в среди американцев. В штатах есть множество “альтернативных пивоварен” Европейские создатели напитка постоянно меняют его вкус, экспериментируя с добавками. Некоторые производители варят пиво на основе арбуза, целебных трав, березовых почек.
Считается, что небольшие пивоварни работают на совесть и пытаются всячески угодить потребителям. Крафтовое пиво у каждой из таких пивоварен разное, но всегда вкусное. Начинающий бизнесмен, занимающийся созданием крафтового пива, может потратить первые заработанные средства на усовершенствование продукции. Особенность крафтовой пивоварни в том, что она не пытается активно рекламировать себя, но имеет яркую индивидуальность. Пивовара, который создает изысканный хмельной напиток, можно сравнить с творцом, художником.
Проблемы и нюансы
К сожалению, понятие “крафтовое пиво” размыто. Из-за незнания потребитель может посчитать, что любой пивной напиток является крафтовым. Существует понятие “траппистское пиво”. Такой хмельной напиток готовится в небольших пивоварнях, Европы, расположенных в монастырях. Он тоже отличается оригинальным вкусом, но не является столь популярным.
Крафтовое пиво появилось в России в 2012 году. Сегодня его создатели борются с общепринятыми правилами и ограничениями. Если в хмельный напиток добавляется, к примеру, мед, нужно регистрировать новую разновидность пива (в этом случае не обойтись без финансовых затрат).
Пивоварни, создающие уникальный напиток, часто работают нелегально. Если они отказываются совершенствовать вкус крафтового пива, то утрачивают свой творческий потенциал. Украинское законодательство не разграничивают крупные и мелкие пивоварни, и это, конечно, плюс. В Киеве и других городах Украины есть множество пивоварен, предлагающих попробовать изысканные хмельные напитки. Однако высоким качеством напитков славится компания «Море пива», которая отпускает товар с доставкой в любой город.