Скоро наступит год Желтой земляной собаки. Как угодить хозяйке года, чтобы она была сыта и довольна весь 2018? Астрологи советуют выбрать простые, но в то же время сытные блюда. Это разнообразные мясные нарезки, ассорти из овощей и фруктов. Салаты предпочтительнее мясные, так что классический «Оливье» подходит как нельзя кстати.
Добавят «перчинки» к столу восточные острые закуски и салаты с мясом. Для них можно купить черный перец горошком. Поскольку цвет символа года – желтый, то на столе будут превосходно смотреться фрукты подобных оттенков: бананы, хурма, апельсины. Из шипучих напитков лучше выбрать лимонад.
Основное блюдо – «Язык по-царски»
Собаки как хищники предпочитают в качестве еды мясо. Именно горячее мясное блюдо – фишка новогоднего стола. Чтобы насытить вечно беспокойную собаку, успокоить ее нрав, приготовьте язык. Блюдо это несложное, но благодаря пряной начинке очень вкусное. Итак, на 10 порций вам понадобятся:
- язык говяжий;
- огурцы маринованные – 2-3 шт.;
- морковка;
- черный перец – 3-5 горошин;
- чеснок – 4-5 долек;
- репчатый лук;
- лаврушка;
- соль – 1 ч.л.
Приготовление пошагово:
- Язык следует промыть, очистить, поскоблив сверху.
- Нарезать овощи вдоль на 4 полосы, чеснок напополам, лук кольцами.
- Надрезать язык вдоль, одним разрезом, и внутрь его положить овощи, специи.
- Перетянуть язык суровой ниткой.
- Варить примерно 3 часа в подсоленной воде.
Готовый язык нарезать на порции, уложить на блюдо, украсить зеленью.
Гарнир «Картофельные гнезда»
Вместо традиционного картофельного пюре к языку можно приготовить гнезда из картофеля. Это стильная и вкусная горячая закуска, не похожая на скучные дежурные блюда. Приготовление не займет много времени – всего 20 минут.
Очистите картофель и сварите вкрутую яйца. Чтобы сформировать гнезда, картофель надо натереть на крупной терке, подсолить. Порцию этой массы поместить в сито таким образом, чтобы получилось «гнездо». Затем нужно погрузить сито в разогретое оливковое масло.
Вынув из сита, положите гнезда на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. В центр каждого из них накапайте соуса типа «Бешамель», поместите половину яйца, ветчину, наструганную соломкой, и оливку. Под гнезда выложите листья салата. В случае, если блюдо приготовлено впрок, можно просто разогреть его в духовке.
Отдельно нужно упомянуть о специях. Так как новогодний стол по случаю года Желтой собаки требует простоты, то использовать лучше простые приправы. К примеру, черный перец горошком, жгучий перец в стручках. И, конечно, на столе должна присутствовать свежая зелень. Чем ближе новогоднее меню к природе, тем довольнее будет хозяйка года.
Оригинальное апельсиновое суфле
«Апельсиновое суфле» – необычный десерт, который подают в горячем виде.
Ингредиенты:
- апельсины – 6 шт.;
- 200 г сахара;
- крахмал – 2 ст. л.;
- 5 яиц.
Сначала надо приготовить сироп из сахарного песка и двух стаканов воды. Апельсины разрезать напополам, вынуть мякоть, измельчить блендером. Варить сироп с мякотью до тех пор, пока он не станет прозрачным. Взбить 5 белков, а затем ввести в эту массу апельсиновый джем. Все взбить еще раз, добавить просеянный крахмал. Массу поместить в корзинки из апельсиновых корок.
Суфле запекают не более 15 минут и ставят на стол горячим, обсыпав сахарной пудрой.
Несколько слов о сервировке. Поскольку доминирует желтый цвет, к столу прекрасно подойдет скатерть в желтой цветовой гамме, либо, если скатерть традиционно белая, ее можно оттенить ярко-желтыми салфетками. Ну и конечно, куда без пряностей, и лучший вариант это и другие разнообразные приправы и травы для вашего праздничного стола!