Поради

Невкусный Эспрессо из Кофемашины — Кислый Или Горький. Причины?

У каждого кофемана есть свой любимый вкус и аромат кофе, который готовится в кофемашинах. Он может быть пикантным, насыщенным, с горчинкой и с легким кисловатым привкусом. Иногда так бывает, что кофейный аппарат, который раньше готовил вкусный напиток вдруг вместо любимого эспрессо какую-то кислую или горькую смесь. В этой статье мы рассмотрим, почему кислый кофе в кофемашине, является ли такой привкус нормой или особенностью кофейных зерен или все же причина в поломке аппарата и требуется незамедлительный ремонт кофемашин в Одессе. Для начала рассмотрим основные причины появления кислинки.

Почему кофемашина готовит кисловатый эспрессо

Причина того, почему кофе в кофемашине кислый, может быть в особенностях самого кофейного зерна, в технологии приготовления напитка или в проблемах с кофейным аппаратом. Если естественные причины появления кисловатого привкуса исключены, значит, вам необходимо обратиться в ремонт кофемашин Одеса поселок Котовского.

Какие зерна нужны для крепкого эспрессо

Зерна, которые засыпаются в кофейный аппарат, представляют собой высушенный плод, обжаренный специальным образом. В его составе есть более 30 видов различных органических кислот, оказывающих влияние на вкус и качество приготовленного напитка. Именно они придают пикантный кисловатый привкус, который может быть какао-ореховым, цветочно-виноградным или цитрусовым.

На то, почему кофе в кофемашине кислый, также влияет и место произрастания кофейных зерен. Если они росли в горной местности и отличаются длительным периодом созревания, то у приготовленного из них эспрессо будет более выраженное кисловатое послевкусие и минимум горечи. Такими свойствами обладает сорт «Арабика». «Робуста», напротив, дозревает быстро и обладает более выраженной горчинкой, практически без кислых ноток.

Для приготовления эспрессо обычно используется не один сорт зерен, а купаж, в котором арабика и робуста смешаны в определенных пропорциях. Если кофе из кофемашины кислый, почему так происходит, может зависеть как раз от вида купажа, который использовал производитель кофе. Чем больше арабики, тем кислее получается привкус. Преобладание робусты придает горьковатые нотки.

Очень крепкий эспрессо с глубоким вкусом и минимальной кислинкой получается из индийского сорта «Робуста черри». Также получается без кислинки из сорта «Марагоджип», привезенного из республики Никарагуа. В приготовленном из него напитке ощущаются специи и какао. А сорт «Медиана» подарит напитку насыщенный сладковатый вкус с легкими вишневыми нотками.

Менее крепким получается напиток из зерен арабики. Минимальная кислинка содержится в сортах «Бразилия Сантос», «Малабарский Муссон» и в некоторых непальских и немецких сортах.

Какой помол зерен для эспрессо

Чтобы приготовить вкусный эспрессо с насыщенным ароматом, необходимо использовать зерна, которые хранятся в герметичной упаковке. Также стоит удостовериться в их качестве, хорошие экземпляры без кислинки не должны иметь матового оттенка. Они должны быть хорошо прожаренными темного цвета. Из-за слабой прожарки зернышки будут светлыми и будут иметь кисловатый привкус.

Размер помола для эспрессо

Для приготовления этого напитка необходимо использовать сырье мелкого или среднего помола. Одной из основных причин, почему кофе кислит из кофемашины, может быть именно неправильно используемый в них помол. Для большинства сортов устранить эту проблему можно, просто сделав более тонким помол.

Можно ли покупать уже молотый кофе

Некоторые кофеманы думают, зачем тратить время на помол, и покупают уже молотые зерна, но чтобы получить насыщенный вкус, измельчать их необходимо непосредственно перед варкой. Лучше всего использовать смесь арабики и робусты. Первый сорт придаст напитку легкую горчинку, второй – приятный аромат.

Качество воды в кофемашине

Если кофе кислый из кофемашины, причина может быть в температуре подогрева воды. Если используется вода, нагретая менее чем до 90 градусов, аромат кофейного зерна не раскрывается полностью и вкус становится кислым.

Чтобы эспрессо обладал мягким вкусом, для его приготовления лучше использовать воду, которая предварительно была очищена с помощью фильтра. Также необходимо соблюдать пропорции воды, которые рекомендованы производителем кофейных аппаратов.

Обслуживание кофемашины

Вкус может стать кисловатым, если в кофейном аппарате неисправны следующие элементы:

  • Термодатчик;

  • Модуль управления;

  • Жернова кофемолки.

Сломанный термодатчик не сможет правильно предоставлять информацию о температуре нагрева воды в устройстве, поэтому оно будет варить напиток более низкой температуры. В этом случае будет недостаточно мощности, чтобы высвободить все эфирные масла из зерен, поэтому вкус будет с кислинкой. Устранить проблему поможет замена термодатчика.

Если выходит из строя модуль управления, устройство начинает получать неправильные команды, нарушается дозировка ингредиентов, и напиток может иметь абсолютно любой вкус. Исправить ситуацию поможет как замена модуля, так и его перепрошивка, которую должен делать только специалист сервисного центра.

Кисловатое послевкусие появляется, если установить слишком крупный помол. Но его невозможно выставить более тонким в том случае, когда со временем затупляются жернова кофемолки. Напиток вновь станет вкусным, когда инженер заменит жернова на новые.

Если естественные причины кисловатого вкуса исключены, проверьте настройки кофейного аппарата. Если и с ними все в порядке, проблема заключается в неполадке устройства. Самостоятельно ремонтировать его не стоит, поскольку есть высокая вероятность только усугубить проблему. В любом из перечисленных выше случаев, чтобы устранить неполадки, необходимо профессиональное обслуживание кофемашин в Одессе.


Підписуйтеся на нас в Гугл Новини, а також читайте в Телеграм і Фейсбук


Back to top button