Поради

Полуфабрикаты: виды, преимущества и недостатки, приготовление

Полуфабрикатами называются продукты из мяса, рыбы, овощей, которые можно есть уже спустя 20–30 минут после начала приготовления. Большинство таких хранится в замороженном виде и имеет структуру и состав, которые легко переносят быструю разморозку. Использование этих продуктов — такая себе палочка-выручалочка, когда нужно приготовить завтрак, обед или ужин, а времени на это особо нет.

Основные виды

Существует несколько больших групп полуфабрикатов, среди них:

  • пельмени, вареники. Отличная замена первому и второму блюду. Готовятся они 5–7 минут. Бывают с разными начинками: мясом, рыбой, грибами, картофелем, капустой, вишнями и т. д;
  • оладьи, чебуреки, блины. Не менее популярные и распространенные. Их можно разогреть на сковороде за 2–3 минуты. В случае с чебуреками и блинами начинка уже готова;
  • мясные, рыбные котлеты. Они могут быть как замороженными, так и охлажденными, уже готовыми (нужно только разогреть) или сырыми (такие потребуется обжарить);
  • замороженные овощи, фрукты. Пожалуй, самые полезные полуфабрикаты, ведь в них сохраняются практически все витамины. Правда, при условии, что они подвергались шоковой заморозке. Из фруктов можно приготовить морс, компот. Из овощей — рагу или суп.

Когда они только появились, качество было не лучшим. Сегодня же технологи отработаны. На производствах используется настоящее мясо, рыба, мука высшего сорта. На сырье не экономят, поэтому приготовленные котлеты, пельмени, блинчики очень вкусные.

Преимущества и недостатки

Если решили купить полуфабрикаты, то точно знаете их преимущества. А их хватает. Среди основных:

  • скорость и простота приготовления. Многие замораживаются в готовом виде, то есть их нужно только разогреть. Если полуфабрикат сырой, то его требуется отварить, зажарить или испечь. Но на это тоже уходит не более 30 минут;
  • продолжительное хранение. Если не подвергать продукт разморозке, то он сможет сохранять свои вкусовые качества 3–6 месяцев;
  • хороший вкус. Это именно так только для качественных полуфабрикатов. В случае с этими продуктами цена имеет решающее значение. Понятно, что в пельмени за 50 грн./кг будут очень сильно уступать в качестве тем, которые стоят 100 гривен за килограмм и дороже.

Можно выделить и определенные недостатки. Так, не всегда удается точно определить состав, особенно развесных полуфабрикатов. Поэтому лучше покупать расфасованные, в них на упаковке есть исчерпывающая информация. Считается, что в начинке пельменей, чебуреков и других видов замороженных заготовок много консервантов и усилителей вкуса. Но это не так, никакие «Е-шки» не нужны, ведь продукт подвергается воздействию отрицательной температуры, именно она сохраняет вкусовые качества. Опять же — смотрим на цену: чем она ниже, тем выше шансы, что состав содержит много добавок.

Противники полуфабрикатов утверждают, что после воздействия температуры -18 °С в продуктах не остается ничего полезного. Это не так, все изделия проходят шоковую заморозку, которая как раз сохраняет питательный состав. Единственное, что не «переживает» резкое снижение температуры, — это витамин С, а это не критично.

Особенности приготовления

Многие полуфабрикаты нужно обжаривать. Но этот метод приготовления не самый полезный. Как вариант, и котлеты, и блинчики, и даже пельмени можно запечь. Во вкусе они не потеряют, а вот пользы от них будет точно больше.

Также не стоит отказываться от блюд, приготовленных в домашних условиях. Но иметь про запас килограмм пельменей или котлет в морозилке лишним не будет.


Підписуйтеся на нас в Гугл Новини, а також читайте в Телеграм і Фейсбук


Back to top button