Приготування їжі на багатті має свої особливості: ступінь нагріву регулювати досить складно, тому страви з круп то пригоряють, то виявляються недовареними або перевареними. Тому для приготування розсипчастої гречки краще використовувати спеціальну технологію.
1. Засипте в чистий казанок гречану крупу і залийте її холодною водою. На даному етапі головне – не наливати воду «на око», а суворо дотримуватися пропорцію 1:2 (на одну частину гречки – дві частини води), відмірюючи крупу і воду кухлем.
2. Додайте сіль – це зручніше робити, поки казанок ще не на вогні. Можна також додати жменю різаних сушених овочів – моркви, цибулі, томатів або солодкого перцю.
3. Поставте казан на вогонь. Краще, якщо гречка буде варитися на середньому вогні – чим повільніше буде нагрівання, тим краще розвариться крупа і тим смачніше буде каша. Якщо можливості регулювати положення казанка над вогнем немає – просто постарайтеся не «розкочегарювати» вогнище до тих пір, поки каша не буде знята.
4. Якщо ви плануєте приготувати гречку з тушонкою – заздалегідь відкрийте банки, зніміть шар жиру (можна відразу ж відправити його в казан з крупою), наріжте м’ясо ножем або розімніть виделкою. Незважаючи на те, що тушонка не вимагає теплової обробки, додавати її в гречку краще всього перед закипанням води, а не в кінці готування – тоді каша просочиться «м’ясним духом».
5. Коли вода в котлі з гречкою почне вирувати – зняти казанок з вогню, закрийте кришкою і поставте поруч з багаттям – в зоні обігріву рук» (там, де жар від вогню ще добре відчувається, але вже не обпікає руки). Залиште постояти 15-20 хвилин. Тепло від багаття буде перешкоджати швидкому охолодженню води, а гречка «розпариться», вбере воду, що залишилася і дійде до готовності. Якщо ви додавали в гречку тушонку – після того, як кришка котла буде відкрита, як слід перемішайте кашу, щоб м’ясо розподілилося рівномірно. Розсипчаста гречка на багатті готова.
6. Каша, зварена за такою технологією, дуже смачна. Крім того, настоювання біля багаття дозволяє виключити пригорання, каша не прилипає до стінок і дна котла, що дозволяє без намаги відмити посуд.
Натхнення: www.kakprosto.ru
