Головна / Поради / Все о хранении чеснока

Все о хранении чеснока

Чеснок всегда считался эффективным средством против вирусов и бактерий, поэтому он остается главным помощником в борьбе против простуды и гриппа. Антибактериальные свойства этого овоща объясняяются наличием в нем большого количества фитоцидов. Поэтому главной целью при долгом хранении чеснока становится сбережение его полезных свойств. Для этого необходимо придерживаться всех правил на каждом моменте подготовки к хранению овоща, что включает сбор чеснока, долгую сушка, подготовку места хранения, где должно быть чисто и сухо.

Прочитав предложенную статью, вы сможете ознакомиться с необходимыми инструкциями. Так, для правильного хранения чеснока нужно знать подробности процесса сушки чеснока, как подготовить помещение для хранения, чтобы овощ сохранил полезные свойства. Либо, просто купить аппарат для сушки — тут https://trotec.com.ua/blog/dolgosrochnoe-hranenie-chesnoka/ продаются качественные.

Хранение чеснока в условиях производства

Чеснок — один из популярных овощей, без которой не может обойтись большая часть нашего населения. Но, чтобы люди купили чеснок, не утративший своих вкусовых качеств и природных свойств, производителю нужно соблюдать условия его хранения. Хранение чеснока является финальным шагом перед его продажей или использованием. Правильное хранение предотвратить ухудшение качеств и потери сбора овоща.

При процессе хранения нужно учесть вид чеснока и период его выращивания. Выделяют озимый и яровой сорта, где главным критерием разделения становится время посадки овоща.

Периодом посадки озимого чеснока считают осень, а время уборки приходится на коне июля или начало августа. Эту овощную культуру ещё называют стрелкующий. Яровой вид чеснока, который прозван нестрелкующим, сажают ранней осенью и собирают в конце августа или в начале сентября. Озимый вид, приносящий больше урожая, больше подходит для консервной области. А яровой чеснок, который долго хранится, используют в масштабах производства. Главным признаком необходимости уборки ярового чеснока становится появление лишних стебель, а при озимом — желтые и сухие верхние листья.

Необходимые шаги перед процессом хранения

После сбора урожая происходит сушка чеснока на поле и последующая подготовка для просушивания в условиях производства.

Сегодня существует сушка естественным способом, при повышенной влажности или с использованием осушителя воздуха (необходимое оборудование тут trotec.com.ua можно купить недорого).

  • При первом способе сушки чеснок раскладывают слоями, над ними устанавливаются вентиляторы, процесс может длиться до 10 дней. Даже при раскладывании овощей в специальные емкости используют вентиляционные приборы для того, чтобы просушить чеснок до конца.
  • Сушка при высоком уровне влажности предполагает проведение процесса в постоянно проветриваемых помещениях, где вентиляция контролируется измерением температуры. При большем охлаждении применяют калориферы, опасность использования которых заключается в перегреве овощной культуры, влияющем на её качество.
  • Лучшим способ сушки остается использование осушителей воздуха, которые нужно установить в камерах хранения. Их преимуществом является способность удаления ненужной влаги в воздухе, поддержания подходящей уровни влажности в комнате. Так, при соблюдении нужных температур сушка проходит быстрее, что предотвращает лишние затраты.

После процесса сушки чеснок необходимо очистить и отправить на хранение.

Правила хранения чеснока

Правильное хранение чеснока является непростым процессом, требующим содержание нужной температуры и уровня влажности.

  • При высокой температуре чеснок прорастает, повышения влажности портится. При сухом воздухе уменьшается в объеме.
  • При хранении в условиях производства нужно поддерживать температуру от -1 до -3 градусов, уровень влажности не должен превышать 75 процентов. Срок хранения в данных условиях доходит до одного года.
  • Яровой чеснок может долго храниться при повышенной температуре, нужно держать влажность воздуха в районе 75 процентов. В таком помещении нестрелкующий чеснок сохранится полгода.

В помещениях без необходимого оборудования важным становится постоянное проветривание. Овощи можно раскладывать рядами или хранить в контейнерах, мешках, помещающих до 20 килограмма продукции. Нельзя превышать температуру выше 10 градусов, а влажность- больше 70 процентов.