Наверняка вы не единожды слышали, что горячее в холодильник ставить нельзя. Уже сложно будет вспомнить, когда впервые мы услышали такое утверждение, ведь об этом, наверное, слышал и знает каждый. Однако, отчётливого понимания того, почему именно и какова причина тому, что горячее ставить в холодильник нельзя, не известно. Точное и осознанное понимание отсутствует.
Исходя из этого, может возникнуть мысль о том, что всё это миф и неправда, а горячее в холодильник ставить можно. Да и утверждение такое известно ещё с самого детства, а с того времени холодильники претерпели немало изменений, стали совершеннее. Так возникает второй вопрос – актуально ли ещё правило, что горячее в холодильник ставить нельзя?
Нам предстоит сложная задача, в которой следует разобраться, действительно ли горячее в холодильнике быть не должно?
Почему нельзя ставить горячую еду в холодильник с капельным охлаждением?
Как многие из нас знают, существует два основных типа холодильников, относительно системы заморозки – капельные и с сухой заморозкой. Более правильным названием таких систем являются статическая система заморозки и No Frost, соответственно. Такие холодильники имеют немало общего, но также в них достаточное количество отличий.
Ввиду этого существует достаточно правил хранения продуктов, которые разнятся в зависимости от того, какая система заморозки используется в том или ином холодильнике. Исходя из этого, можно предположить, что хранение горячих продуктов может отличаться, ещё и от системы заморозки холодильника.
Если ознакомиться с инструкцией к любому холодильнику с капельной заморозкой и изучить рекомендации производителей, можно прийти к выводу, что хранить горячее в холодильнике со статической системой нельзя. Любой из производителей настоятельно рекомендует изначально остужать продукты до комнатной температуры, лишь затем размещать их в камере холодильника.
Что будет, если поставить в холодильник горячее?
- Повышается расход электроэнергии – исходя из принципа работы холодильника, понимаем, что внутри камер образуется прохлада не потому что холодильник охлаждает, на самом деле из камер отводится избыточное тепло посредством радиатора. Поэтому, если установить в холодильнике горячую кастрюлю, тепло от неё необходимо будет выводить интенсивнее до тех пор, пока она не остынет. Из-за горячего в холодильнике компрессор будет работать в разы интенсивнее, что приводит к повышенному расходу энергии, увеличению счетов от энергетической компании.
- Повышается износ узлов и элементов холодильника – до тех пор, пока горячая кастрюля или сковорода в холодильнике не остыла, компрессор холодильного агрегата работает на повышенных оборотах, что ускоряет его износ и может стать причиной преждевременной поломки. Также повышенный износ наблюдается у термостата и фреоновой магистрали.
- Внутренняя обшивка и полочки могут портиться – виной такому развитию событий становится резкий перепад температуры внутри камеры холодильника. Внутренняя обшивка современного холодильника пластиковая, поэтому из-за перепада температуры и её разницы пластик вполне может деформироваться. Стеклянные полочки, на которых располагаются продукты, и вовсе могут лопнуть.
- На стенках холодильника появится снежная шуба – внутри из-за испарения горячего продукта образуется очень высокая влажность, ввиду чего на стенках начинает появляться наледь и снег. Такой процесс будет происходить настолько быстро, насколько велика разница температуры внутри камеры холодильника с кастрюлей, которую мы поставили внутрь. Если шуба будет слишком большой, избавиться от неё просто так не удастся, необходимо будет проводить внеплановую разморозку холодильника.
Технология «No Frost» и горячие блюда
Несмотря на то, что система No Frost кардинально отличается от капельной и такие холодильники не требуют регулярной разморозки, в них также не рекомендуется устанавливать горячее, ведь это также негативно сказывается на работе холодильника.
Стоит понимать, что испортиться продукт может лишь при определённой его температуре. Так, например, при температуре продукта выше 60°С бактерии в нём не могут размножаться, соответственно, испортиться блюдо не может и оно в полной безопасности. Однако стремление установить горячую кастрюлю в холодильник может быть продиктовано желанием как можно скорее остудить приготовленное блюдо, сэкономить время, необходимость уйти на неопределённое время и так далее.
Как только температура продукта становится ниже 60°С, бактерии могут начинать свою жизнедеятельность в нём и срок хранения продукта начинает сокращаться. Наиболее идеальные условия для размножения бактерий и их жизнедеятельности наступают при комнатной температуре около 20°С. Это наиболее опасная температура для продукта, когда он может очень быстро испортиться, поэтому именно в этот момент наступает время установки продукта в холодильник. Замедляется жизнедеятельность бактерий при низкой температуре около 5°С.
Безусловно, чтобы сохранить продукт и уберечь его от порчи, можно регулярно подогревать его, но из-за этого его вкус будет терять свои изначальные качества, поэтому наиболее грамотным решением окажется именно установка в холодильник.
Почему нельзя ставить горячее в холодильник No Frost?
- Повышается расход электроэнергии – также, как и в капельном холодильнике, компрессор работает чаще на повышенных оборотах, если это инвертор. Если в холодильнике установлен обычный компрессор, он реже отключается, ввиду чего происходит повышенное потребление электроэнергии, платить за коммунальные услуги мы будем больше.
- Повышается износ узлов и элементов холодильника – помимо компрессора, фреоновой магистрали и термостата, повышенному износу в холодильниках с системой No Frost подвергается вентилятор, который доставляет холодный воздух из морозильной камеры в холодильную. Он реже отключается, нагрузка на его мотор становится существенно выше, он может попросту сгореть.
- Внутренняя обшивка и полочки могут портиться – также, как и в холодильнике с капельной заморозкой, высок риск деформации внутреннего пластика из-за перепада температуры, могут полопаться стеклянные полочки.
В холодильниках с системой No Frost, если он был полностью исправен при установке горячей кастрюли внутрь, отсутствует лишь риск образования снежной шубы на стенках, но добавляется износ дополнительных узлов в виде вентилятора системы охлаждения. В остальных случаях негативные проявления от установки горячего в холодильник с системой No Frost и статикой очень похожи.
Маленькие хитрости
Как видим, устанавливать горячие кастрюли в любой холодильник противопоказано. Если температура окажется слишком высокой, то может лопнуть стеклянная полочка или выйти из строя терморегулятор, а вам придется срочно искать или любом другом городе Украины. Но не класть продукты в холодильник вовсе также нельзя, ведь повышается риск их порчи.
Наиболее идеальным вариантом выглядит тот, когда горячая кастрюля после приготовления на протяжении около двух часов естественным путём остужается до комнатной температуры, после чего её устанавливают в холодильник. Таким образом, продукт не успевает испортиться, а после установки такой кастрюли в холодильник, не наносится вред устройству и его узлам.
Тем не менее, не всегда удаётся добиться идеальных условий в быту. Порой необходимо нарушать неписанные правила. Однако, чтобы как можно больше нивелировать негативные последствия, можно воспользоваться маленькими хитростями, применение которых не займёт много времени, но поможет не нанести вред холодильнику.
Маленькие хитрости, при установке горячего в холодильник:
- Чем больше горячая кастрюля, тем дольше она будет остывать. Исходя из этого, следует разделить приготовленное блюдо в более маленькие ёмкости. Например, большую кастрюлю с борщом или супом, можно разделить на две или несколько меньших кастрюль. Второе блюдо можно распределить в пластиковые контейнеры, так продукт заметно быстрее остынет, а негативное воздействие горячего продукта на холодильник станет меньшим.
- Горячая кастрюля или контейнер должны быть плотно закрыты. Наиболее идеальным оказывается то, когда ёмкости закрыты герметично. Так из горячей кастрюли не будет выходить пар, влажность внутри не повышается, разница температуры хоть как-то нивелируется. Помимо прочего, соседние продукты перенимают меньше высокой температуры и запахов от неостывшего продукта.
- Ускорить процесс остывания продукта в кастрюле можно посредством обычной кухонной мойки. Необходимо набрать какое-то количество холодной воды в раковину и расположить горячую кастрюлю в ней. Вода в мойке может быстро нагреться, поэтому её можно через несколько минут слить и набрать свежей холодной. В процессе остывания кастрюли в холодной воду, продукт в ней необходимо изредка помешивать, так мы тоже ускорим процесс остывания.
- Внутри камеры холодильника должна быть хорошая циркуляция воздуха. Исходя из этого утверждения, понимаем, что холодильник не должен быть перегружен продуктами. Если воздух внутри камеры будет свободно циркулировать, то даже при установке ещё не до конца остывшей кастрюли, негативные последствия и проявления будут не такими критичными, как если бы холодильник был битком забит разными продуктами, контейнерами и кастрюлями.
- Используйте технологии холодильника. Многие современные холодильники, особенно с технологией No Frost, оборудованы возможностью использования функции быстрого охлаждения. Называться такая технология может по-разному, но её суть везде одинакова – на определённое время температура внутри холодильной камеры понижается до предельно минимума, что помогает быстрее охладить свежеустановленные продукты.
- Стоит понимать, что предложенные нами хитрости не стоит применять повсеместно. Напоминаем, что наиболее идеально дождаться, когда продукт остынет до комнатной температуры и лишь затем класть его в холодильник. Предложенные нами хитрости и лайфхаки окажутся кстати лишь тогда, когда необходимо быстро решить вопрос с установкой горячей кастрюли в холодильник, а ждать несколько часов до остывания нет возможности.