Поради

Белое или красное вино? Особенности и отличия

“Белое или красное?” – мучительный вопрос для любителей вина. Кто-то больше предпочитает танинность и сочность красных вин, а кто-то легкость и яркость белых вин. Несомненно, на выбор влияет и сезонность: красные больше предпочитают в прохладное время года, ну а белые в теплые летние дни. Но все же среди такого разнообразия вин невозможно четко выделить для себя “какого цвета вина больше предпочитаешь?” ведь все зависит от события, гастрономии да и настроения в целом.

Как же производят белое вино и чем оно отличается от красного?

  1. Первое отличие можно заметить еще на самой ранней стадии производства после сбора урожая – белые сорта очищают от гребней, а красные чаще всего проходят ферментацию целыми.

  2. Второе отличие – виноград сразу же прессуют и отделяют от кожуры и косточек перед ферментацией, а в варианте с красными винами сок сначала бродит вместе с кожицей в ферментационных чанах, а только потом поддается прессованию и отделению от жмыха в виде косточек, гребней и кожицы.

  3. Третье отличие заключается в выдержке вина: для белых вин (в основном легкотелых и ароматных) выдержка проходит, в основном, в стальных резервуарах на протяжении короткого периода и охлаждают для стабилизации и урегулирования. В красных же винах в большинстве случаев используют выдержку в бочке (для легкотелых стальные резервуары) и при этой стадии производства малолактические бактерии превращают “яблочную” фруктовую кислоту в “сливочную” молочную кислоту, благодаря чему в вине можно распознать маслянистые, ванильные и карамельные ноты.

ТОП белых вин для лета

На сайте винного интернет – магазина Vino.ua вы можете найти широкий выбор белых вин на любой вкус, для любого события и под определенный бюджет. Среди наших любимых хитов стоит выделить:

  • MAN Chenin Blanc Free-Run Steen – представитель сорта шенен блан, который открыл совершенно новые свойства в жарком климате ЮАР. Благодаря высокой температуре, в которой созревает виноград вина обретают ярко выраженный аромат тропических фруктов, персика, банана, груши, цветы акации и жасмина. Вкус освежающий с уловимой ноткой легкости абрикосов, белых фруктов и арахиса. Отлично подойдет к легким зеленым салатам и рыбным блюдам.

  • Cataldo Grillo – изюминка итальянских вин с Сицилии, где солнечный климат и наличие вулканических почв позволяет производить утонченные и минеральные вина. Грилло обладает очень нежными и приятными ароматами тропических манго и маракуйи в переплете с цитрусовыми лаймом и грейпфрутом с нотками сена и полевых цветов. В послевкусии уловимы сливочно- арахисовые ноты. Хорошое гастрономическое сочетание с пастой, сырами и блюдами из белого мяса.

  • Analivia Sauvignon Blanc Rueda DO – испанский совиньон блан с региона Кастилья-и-Леон. Это довольно свежее и яркое вино, в котором насыщенные тона тропических фруктов ананаса, груши, манго переплетаются с кислинкой цитрусовых лимона и апельсиновой цедры. Высокая кислотность данного вина отлично вступает в пару с рыбными блюдами, устрицами и другими морепродуктами.

  • Domaine du Guette-Soleil Chablis – шабли – белое вино сорта шардоне с Бургундии, которое ценят прежде всего за его минеральность, благодаря известняковой почве, где находится осадок, состоящий из большого количества окаменелых раковин моллюсков. Обладает ароматом зеленого яблока, морских камней, цитрусы и фруктово- цветочных мотивов. Это вино одно из самых наиболее подходящих сочетаний для устриц, благодаря своей яркой минеральность и солоноватости, так же хорошо подойдет и к другим моллюсковым морепродуктам и к белой рыбе.


Підписуйтеся на нас в Гугл Новини, а також читайте в Телеграм і Фейсбук


Back to top button