Поради

Домашний автоклав: основные преимущества и особенности работы

У многих людей автоклав ассоциируется с промышленными предприятиями или медицинскими учреждениями. На самом деле такую технику можно приобретать и для домашних нужд. Например, удобный и практичный автоклав из нержавеющей стали Бондарефф – это прекрасный выбор для тех, кто делает овощные заготовки на зиму. Он позволяет значительно облегчить работу хозяйки и обеспечить прекрасное качество консервации.

Зачем используют автоклав

Любая хозяйка знает, что для того, чтобы овощные консервы хорошо простояли всю зиму, нужно тщательно стерилизовать тару для них. Да и сами овощи нуждаются в достаточно длительной обработке. Обеспечить ее летом не так уж и просто, поскольку в жару прогревать кухню бесконечной варкой и кипячением воды и физически тяжело, и здоровья наносит ущерб, и создает дискомфорт для всех, кто живет в доме.

Автоклав для бытового применения решает эту проблему. К числу его преимуществ относятся:

  • более высокая скорость обработки заготовок по сравнению с ручной консервацией (при прочих разных условиях);
  • возможность предотвратить ботулизм и прочие неприятности, поскольку при обработке температурой в 120 градусов погибают все болезнетворные микроорганизмы;
  • сокращение времени обработки, что позволяет сохранить в овощах больше полезных веществ;
  • комфортные условия пребывания на кухне или в другом помещении – такое оборудование никак не привязано к плите. Главное, чтобы была возможность подключения к электрической сети.

Автоклав позволяет получать не только полезные, но и вкусные овощные закрутки – в том числе и потому, что основа для них проходит более технологичную обработку. При этом автоклав позволяет делать не только овощные, но и рыбные или мясные консервы, а ведь для них рецептурой установлены более строгие правила.

Как работать с автоклавом в домашних условиях?

Одним из преимуществ этой техники является то, что работать с ней совсем несложно. Можно использовать при этом обычные домашние рецепты – для обработки автоклавом это неважно. Перед началом работы нужно подготовить банки с продуктами и закатать х. Затем эти емкости устанавливают в устройстве, чаще всего рядами, по схеме, прилагающейся к инструкции. После чего в автоклав заливают воду, но не до самого верха, а оставляют примерно 5 см (в некоторых моделях есть отметка). Далее крышка устройства закрывается (но нужно предварительно проконтролировать наличие и состояние уплотнителя).

Через предусмотренный для этого ниппель внутри накачивают воздух до определенного показателя давления, указанного в инструкции. Значение показателя проверяют манометром. При нагреве давление будет нагнетаться. Нагревается автоклав до 120 градусов – термометр входит в комплектацию прибора.

Время обработки зависит от того, какие продукты находятся в банке. Для овощей достаточно и 25 минут, для рыбы потребуется 40 минут. В инструкции есть точные указания. Автоклавы универсальны, и в них можно готовить и бобовые культуры (причем консервированная фасоль получается даже лучше фабричной), и грибные консервы, и томат-пасту или соус – все это в соответствии с рецептурой и особенностями работы конкретной модели оборудования.

Когда закрутки будут готовы, остается только сбросить давление внутри этого устройства. Для этого постепенно снижается температура внутри прибора – и так до момента полного отключения. Когда устройство полностью остынет, клапан сам сбросит остаточное давление. А хозяева смогут пополнить свои запасы на зиму качественными консервами – вкусными, полезными и долго хранящимися.


Підписуйтеся на нас в Гугл Новини, а також читайте в Телеграм і Фейсбук


Back to top button