Міркування про користь здорового харчування зазвичай стосуються корисності й різноманітності продуктів, які треба їсти. Мало хто замислюється над тим, яка температура їжі — оптимальна. Що для нашого здоров’я виявиться корисніше: злегка або сильно підігріте блюдо, може — холодне?
Дієтологи рекомендують відмовитися від студених відварних (підсмажених) окіст, біфштексів або насолоди компотом з додаванням великої кількості льоду. Це гальмує процеси травлення, провокує розвиток захворювань травної системи.
Згадайте, як важко встояти перед холодним шашликом, коли немає можливості його підігріти. Соковите м’ясо, приготоване на шампурі або грилі, нехай і не гаряче, доставляє масу задоволення.
Холодна їжа
Від холодних страв, що пройшли термічну обробку, краще відмовитися через повільне перетравлення. Інакше не минути розладу шлунка, ентероколіту (запалення товстої кишки), підвищеного газоутворення.
У дітей після поїдання прохолодних продуктів часто з’являється тонзиліт різного ступеня тяжкості і навіть гнійного характеру. Симптоми останнього — збільшення підщелепних лімфовузлів, гіперемія піднебінних мигдаликів, інтоксикація, слабкість.
У 80-ті роки активно пропагувалася «холодна дієта»: з’їдене мало бути холодним, часом — крижаним. Суть проста — переробка таких їстівних шедеврів кулінарії потребує великих витрат енергії, що призведе до втрати зайвої ваги. До такого способу скинути ненависні кілограми вдавалися балерини, манекенниці, зірки шоу-бізнесу.
Гаряча їжа
Надмірно розігрітий вміст тарілки — прямий шлях до набряку стравоходу і утрудненого ковтання. Як наслідок це може спричинити утворення виразок, гастрит, стеноз (звуження гортані).
Надмірно гарячі перші страви (супи, борщі, бульйони) обпалюють рот, слизову оболонку губ, можуть спровокувати рясну слинотечу, блювання. Сильне ушкодження ротової порожнини обмежуює прийом їжі, зажадає застосування альтернативних способів введення поживних речовин (іноді в умовах стаціонару).
Створять проблеми навіть невеликі опіки язику, внутрішньої поверхні щік. При попаданні в такі рани інфекційних агентів розвивається стоматит, ларингіт.
Правильне схуднення і поєднання страв
Будь-яку їжу і рідину вживайте теплими (від 36 до 40 градусів). Так ви дозволите шлунково-кишковому тракту, нирок, печінки нормально функціонувати. Уникайте поєднання гарячої і холодної їжі — це стрес для організму.
Лікарі-дієтологи вважають, що їжа з фаст-фуду і охолоджені газовані напої з цукром порушують метаболізм. Досить подивитися на американців, які вже відчули результати впливу такого меню на рівень нормальної ваги. В розумних межах грайтесь окрошкою, борщем, холодцем, морозивом, освіжаючими коктейлями, соками, напоями-енергетиками.
Якщо віддаєте перевагу запивати обід водою, яку щойно дістали з холодильника, — сто разів подумайте, перш ніж зробити цей крок! У 1969 році зарубіжні дослідники довели: вода перешкоджає засвоєнню білків і вуглеводів, активізує відчуття почуття голоду вже через півгодини.
Виробники напоїв (Coca-Cola, Fanta, Sprite) використовують це відкриття в рекламних цілях. Зверніть увагу на відеоролики, в яких пропагується пиття тільки прохолодних напоїв. Посилення голоду після випитої пляшки змусить через деякий час придбати ще одну.
Харчуйтеся з розумом!