Покупка мяса и мясных продуктов представляется очень непростым занятием. Некоторые домашние кулинары не знают тонкостей выбора хорошего мяса, поэтому рискуют испортить любимое блюдо некачественным ингредиентом.
Куда идти за свежим мясом
Чтобы приобрести свежий, качественный продукт, нужно уметь в первую очередь выбирать место покупки. Как на рынке, так и в крупных магазинах и специализированных компаниях тщательно соблюдаются условия хранения и продажи мяса, ведь неправильное хранение способно привести к порче продукта и отравлению людей, употребивших его. Продавцы заинтересованы не в том, чтобы реализовать свой некачественный товар и остаться без покупателей в дальнейшем. Они стараются завоевать постоянных покупателей, поэтому стараются предлагать только самое свежее мясо.
Продавцы, которые работают в этой сфере давно, с легкостью подскажут, какой кусок лучше приобрести для определенного блюда. Именно благодаря советам мясников можно выбрать подходящий продукт, будь то мякоть, , говяжья печень или любой другой желаемый продукт.
Чем отличается хороший продукт
Существуют некоторые особенности, которые помогут отличить свежее и качественное мясо:
- Оно имеет очень плотную консистенцию. Если на прилавке находятся рыхлые куски, это говорит только о том, что его неоднократно размораживали.
- Каждая разновидность мясного продукта имеет свой цвет. Свежая свинина – розовая, говядина – насыщенного красного цвета, телятина – нежно-розовая.
- Любые посторонние оттенки говорят о начале процессов, приводящих к порче. Нормальным считается только наличие тонкой корочки, образовавшейся в результате подсыхания, которая может быть розового или светло-красного цвета.
- На куске не должно присутствовать слизи. Это первый признак, который говорит о несвежести.
- Запах протухлости невозможно перепутать ни с чем. Поэтому при покупке нужно обязательно принюхаться к выбранному куску.
- Если на кусочке присутствует жир, то он должен быть белого цвета.
- Также можно попросить у продавца сертификаты на предлагаемый товар.
Продукцию, которая соответствует всем требования, найти непросто. Свежие и качественные продукты предлагает , ассортимент которого не уступает мясным рынкам.
Как выбрать замороженное
В случае с замороженным продуктом выбор становится более сложным. Определить консистенцию мяса невозможно, к тому же оно не издает никакого запаха. Неприятный запах может появиться только в процессе размораживания. В таком случае готовить мясо нельзя, стоит отнести его обратно продавцу.
Чтобы определить качество замороженного продукта, нужно обратить внимание на цвет. Он должен быть ярким, насыщенным. Если приложить к качественному замороженному мясу палец, оставленный отпечаток передаст его насыщенный цвет.
Приготовление замороженного мяса также несколько отличается. Для начала, его необходимо оставить размораживаться в естественных условиях. Постепенная разморозка позволит продукции сохранить свои свойства и сделает ее неотличимой от свежей. Приготовленная из замороженного мяса будет хороша только в том случае, если выбрано качественное мясо, а также соблюдены требования размораживания.
К покупке мясных продуктов следует отнестись очень серьезно. Они востребованы всегда, поэтому риск приобрести порченое очень велик. Употребление в пищу несвежего или некачественного продукта грозит не только неприятным вкусом блюда, но и серьезными последствиями для организма, такими, как отравление.