Квас – популярний у нас прохолодний напій, на його основі готують чудовий холодний суп – окрошку. Рецептів приготування квасу безліч, у кожному регіоні його готують по-своєму.
Один з рецептів приготування смачного білого окрошечного квасу передбачає використання в якості закваски звичайного хлібного тіста. Це зручно – якщо замісити побільше, то можна «вбити відразу двох зайців» – спекти хліб і поставити квас.
На 5 літрів напою буде потрібно пів кілограма тіста. Його замішують з 2,5-3 склянок борошна, 1 склянки холодної кип’яченої води, 6-7 г пресованих або 0,5 чайної ложки сухих дріжджів. Їх замішуюємо у воді, виливаємо цю суміш в борошно, замішуємо тісто і ставимо його на 1-2 години в тепло, щоб скисло.
Кип’ятять 4 л води, охолоджують її до 35-45°С, кладуть в неї цукор 0,5 склянки, скисле тісто і витримують у теплому місці. Для дозрівання квасу буде достатньо двох днів. Після закінчення бродіння виходить різкий, в міру кислий, білого кольору напій готовий до вживання.
Зафарбувати квас, зробити його насиченого коричневого кольору можна перепаленим цукром або підгорілими хлібними корочками (сухарями). Цукор насипати на суху розігріту сковороду і розплавити до коричневого кольору. Гарячий сироп виливають у квас. Квас розливають у пляшки, закупорюють і ставлять в холодильник. Напій чудово втамовує спрагу, на його основі виходить смачна окрошка.
Натхнення: www.kakprosto.ru