Поради

Какие сковороды предпочитают профессионалы

Вкус еды во многом зависит от качества посуды, в которой она готовится. Каждая хозяйка предпочитает свой вид посуды. Одни любят тефлоновые сковороды, другие – чугунные, третьи – с мраморным покрытием. Профессионалы, работающие в общепите, делятся секретами выбора лучших сковородок для разных целей.

Как выбрать сковороды для профессиональной кухни

Не так давно сковородки делали только из алюминия и чугуна. Сегодня выбор намного богаче.

Алюминиевые

Такие изделия любят домохозяйки за легкость и красивый внешний вид. Однако профессионалы обходят их стороной. Изготавливают эти сковородки с тефлоновым покрытием, которое служит до одного года, максимум – полтора.

Они не выносят высоких температур, частого использования. Алюминий прогревается неравномерно: низ горит, а середина и верх остаются холодными.

Алюминиевые с керамическим покрытием

Такие сковородки выдерживают большие температуры, быстро и равномерно нагреваются, довольно легкие. Подходят для любителей готовить с небольшим количеством масла.

Керамика боится падений с высоты, перепадов температур, мытья в посудомоечной машине.

С гранитным и мраморным покрытием

Такая посуда:

  • необычно и красиво выглядит;

  • не боится перепадов температур;

  • весит легче чугуна;

  • быстро и равномерно прогревается.

Поцарапать такие сковороды сложнее, они меньше боятся падений с высоты, поэтому и дольше служат.

Медные

Изделия выглядят очень красиво, ими можно украсить кухню, однако они сложны и капризны в использовании. Медь быстро окисляется, а это опасно для организма. В них можно только очень быстро жарить, так как масло не позволит образоваться окиси. Как правило, такие сковородки покрывают слоем нержавейки.

Чугунные

Имеют массу положительных качеств. В чугунных сковородах можно уверенно жарить еду, зная, что она не прилипнет. В таких изделиях даже пекут пироги. Чугун не боится острых инструментов, равномерно нагревается и долго остывает. Такие сковороды долговечны, но из-за большой массы и за то, что они часто ржавеют, профессионалы редко их используют. Чугунные изделия требуют ухода, смазывания маслом. В них нельзя оставлять еду, иначе она скиснет.

Из нержавеющей стали

Именно такие сковороды предпочитают профессионалы. Изготавливают их из нержавеющей стали, которая не изменяет вкус пищи. В такой сковородке удобно томить, жарить блюдо. Посуда быстро и равномерно прогревается, не боится ножей и вилок. Ее можно сразу же мыть после приготовления пищи, класть в посудомоечную машину. Купить профессиональную сковороду для ресторана, кафе или бара можно на сайте https://tecco.com.ua/posuda-i-inventar/naplitnaya-posuda/posuda-iz-nerzhaveyushhej-stali/skovorody .

Комбинированные

Удачный вариант – сковорода из нержавейки с дном типа «сэндвич». Между двумя слоями нержавеющей стали находится прослойка из алюминия, которая предотвращает подгорание пищи. Такие изделия оптимальны для частой и длительной готовки, что не редкость на профессиональных кухнях.


Підписуйтеся на нас в Гугл Новини, а також читайте в Телеграм і Фейсбук


Back to top button