Поради

Климатические камеры для созревания колбас

Процесс приготовления копченых колбас включает удаление влаги методом ее перемещения во внешнюю среду из внутренней части продукта. От плавности процесса дегидрации зависит срок хранения и вкусовые качества копченостей. Для поддержания правильной температуры и влажности служат специально разработанные системы климатического типа. Они используются как на крупных производствах, так и в небольших домашних хозяйствах. Если вас интересует качественная климатическая камера для колбасы – здесь osushiteli.ua можно заказать оборудование.

Основные свойства климатических систем

Процесс созревания сырокопченой колбасы, приготовленной по классическому рецепту, проходит в климат камерах, предназначенных для дегидрации сырокопченых, полукопченых и копчено-вареных изделий.

Интенсивность обработки определяется количеством жидкости в изделии. Чем выше этот показатель, тем более продолжительной и интенсивной должна быть дегидрация. В классических случаях достаточно 60-85-процентной влажности и диапазона температур от +12 до +18°С.  Передовые климатические системы способны регулировать температурный режим с погрешностью в один градус от нужного показателя.

Механизм действия системы

Процесс обработки изделий отличается следующими особенностями:

  • камера, предназначенная для вызревания колбасных изделий, оснащена системой контроля режимов влажности и температуры, а также управления воздушной циркуляцией;
  • использование специальных приспособлений для просушки копченых изделий, например, рам;
  • возможность создавать эффект повторной циркуляции воздуха внутри либо впускать небольшое количество наружного воздуха, что позволяет избежать образование плесени. По данным специалистов объем свежего воздуха должен составлять приблизительно 10 % от общего количества;
  • грамотное размещение воздуховодов дает возможность обработать равномерно все изделия с разных сторон во время просушки;
  • система управления позволяет контролировать скорость подачи воздуха, исходя из количества изделий и типа продукта.

Здесь osushiteli.ua/sushka/infrakrasnaya можно узнать цены на оборудование.

Достоинства

К основным преимуществам климатических камер для созревания колбас можно отнести:

  • возможность устанавливать и изменять параметры климатического воздействия на изделия с высоким уровнем точности;
  • высокоточная настройка производительности;
  • возможность поддержания необходимой для вызревания продукции влажности и температуры в автоматическом режиме;
  • надлежащее качество обработанных изделий.

Компания ориентируется не только на крупные производственные предприятия, но и на индивидуальных покупателей. Специально разработанные мини-камеры позволяют готовить колбасные изделия в домашних условиях.

Области применения

Климатические камеры такого типа подходят для следующих целей:

  • использования в бытовых условиях;
  • масштабного производства копчено-вареных, сырокопченых и полукопченых разновидностей колбас;
  • установки в коммерческих коптильнях небольшого формата.

Комплектация

В комплект климатических систем от компании Frost Technology входят:

  • система наружной обработки воздуха с испарителем холодильника, оборудованием для оптимизации уровня влажности, калорифером;
  • наличие системы автоматического регулирования параметров;
  • оснащенная устройством равномерной подачи воздуха, приточно-вытяжная разновидность воздухообмена;
  • конденсаторно-компрессорный тип установки внутренней камеры.

Дополнительным плюсом работы с компанией Frost Technology станет возможность для покупателей оформить заказ с доставкой в нужный регион.


Підписуйтеся на нас в Гугл Новини, а також читайте в Телеграм і Фейсбук


Back to top button