Молочний або тибетський гриб, як і всі кисломолочні продукти, вже з глибокої давнини стали найулюбленішими стравами завдяки своїм цілющим властивостям.
Йогурт, айран, ряжанка, варенец та інше, виготовляються і користуються величезним попитом і досі. Але сьогодні ми поговоримо тільки про молочний гриб.
«Дар Богів», «грибок індійських йогів», «пшоно пророка», «зерна Аллаха» – таку назву отримав молочний гриб. Прийшов цей продукт з вершин Тибету. Жителі високогір’я готували з нього смачний і корисний кефір. До цілющих властивостей гриба вони ставилися з повагою, було поганим тоном, навіть гріхом підносити гриб в дар або продавати його. Вважалося, що такі дії позбавляють гриб його цілющих властивостей.
Першовідкривачем для європейців тибетського гриба став один польський вчений, який вирушив на Тибет, і там з його допомогою вилікувався від важкого захворювання печінки. І розповів світові про корисні і лікувальні властивості тибетського молочного гриба.
Молочний тибетський гриб являє собою слизову плівку, яка з’являється в результаті взаємодії молочнокислих паличок і дріжджових грибів, і як наслідок виходить смачний і цілющий напій – кефір. Сучасна дієтологія віддає кисломолочним продуктам лідируюче місце в харчуванні. По-перше, квашене молоко швидше перетравлюється, ніж натуральне, за рахунок зміни основного складу. Так лактоза, у процесі ферментування, стає безпечною (її рівень в продукті знижується), і легко засвоюється людьми без ризику кишкових розладів.
По-друге, в квашеному молоці міститься молочна кислота, казеїн, спирт і вуглекислоти. Молочна кислота, надаючи напою приємний смак, сприяє виділенню травних ферментів в кишечник, стимулюючи їх дію. Також молочна кислота сприяє засвоєнню фосфору і кальцію організмом.
Корисні властивості молочного гриба
Головною корисною дією молочного гриба є здатність пригнічувати ряд мікроорганізмів, у тому числі і хвороботворних. Так як речовини, що виробляються в ході бродіння, припиняють утворення токсинів і гальмують гнильні процеси.
Кілька років тому, вченими були зроблені ряд досліджень, в ході яких було доведено, що молочний тибетський гриб виводить з організму сполуки важких металів, хвороботворні і патогенні мікроорганізми, та інші сполуки небезпечні для організму людини.
Будучи кисломолочним продуктом, молочний гриб рекомендується використовувати при лікуванні певних захворювань.
- Захворювання шлунково-кишкового тракту.
Гастрити, коліти, виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки, холецистити та інші. Незважаючи на кислоту, що входить до складу молочного гриба, сам він відноситься до продуктів, які нейтралізують кислоту. Молочний грибок сприяє утворенню важливих ферментів, як наслідок в шлунку утворюється менше кислоти, нормалізується її PH-рівень. Додайте до цього його властивість виводити токсини з ШКТ, які утворюються в процесі перетравлювання. У підсумку підвищене газоутворення, запори або діарея, та інші неприємні явища. Всього одна склянка кефіру в день (вранці натщесерце за 30 хвилин до їжі, або ввечері за годину до сну), позбавить організм від дискомфорту, і збагатить вітамінами і корисними речовинами.
- Цукровий діабет.
Дієта, прописана при цьому захворюванні, змушує людей відмовляти собі багато в чому, і в першу чергу в кількості уживаного цукру. Кефір, одержуваний з молочного гриба, поповнює нестачу цукру в раціоні хворого. Так само сприяє кращому засвоєнню їжі.
- Захворювання серцево-судинної системи.
При гіпертонії слід дотримуватися дієти з низьким вмістом солі і цукру. До того ж, у більшості випадків, необхідно позбавитися від зайвої ваги. Вживання напою з молочного гриба два рази в день, дозволяє очистити організм від шлаків і токсинів. Полегшує процеси травлення, тим самим знижуючи навантаження на серце і судини.
Доведено, що речовини, які містяться в кефірі, не тільки виводять токсини з організму, але і сприяють зниженню рівня холестерину. Тому, молочний гриб можна включити як профілактичний напій при захворюваннях серцево – судинної системи.
Приймати кефір, при гіпертонії, слід: перші 14 днів по 150 мл вранці та ввечері, натщесерце. Наступні два тижні – 250 мл за прийом.
- Алергія.
Тибетський молочний гриб виводить з організму шкідливі речовини і отрути. В результаті, імунна система зміцнюється. І як наслідок, зменшення алергічних реакцій. Лікарі рекомендують застосовувати тибетський молочний гриб після перенесених важких операцій, і лікування антибіотиками, тому що він відновлює кишкову флору.
Приймають по 0,5 літра (дітям – 0,2л) в день. При прийомі антибіотиків рекомендується запивати таблетки молочним грибом, або після кожної ін’єкції приймати 0,5 склянки.
Догляд за грибом
Для приготування кефіру з молочного гриба використовують скляний або фарфоровий посуд (банку, чашу, склянку та інше). У тепле, кімнатної температури, молоко помістити молочний гриб. Накрити марлевою серветкою, і залишити при кімнатній температурі на добу.
Опісля процідити через марлю або полотняне сито. При зіткненні з металом молочний гриб окислюється. Промити водою кімнатної температури, бажано кип’яченою.
Якщо у вас немає часу для приготування кефіру, помістіть гриб в банку, залийте водою, накрийте серветкою і поставте в холодильник. Намагайтеся кожні два-три дні промивати гриб і міняти воду.