Дослідницька група з Університету Буфало зробила цікаве відкриття. Виявилося, що на нашому язику існують не тільки рецептори, які можуть розрізняти лише один смак (солодкий, кислий, гіркий і т. д.), Але і багатозадачні клітини, здатні вловлювати всі смаки відразу.
Смакові клітини, на яких знаходяться рецептори, грають важливу роль в житті людини. Вони не тільки дозволяють нам насолоджуватися смаком, вони також мають вирішальне значення для нашого виживання, допомагаючи нам у розумінні хімічного складу їжі, наприклад, за допомогою них можна визначати отруту.
Всього існує три типи смакових клітин: клітини типу I служать допоміжними; клітини типу II виявляють гіркий, солодкий і смак спеції; клітини типу III виявляють кислий і солоний смак.
Щоб краще зрозуміти принцип того, як смакові клітини виявляють і сигналізують про наявність різних смаків, дослідники провели експеримент на інженерній моделі миші. Вони хотіли вивчити сигнальні шляхи, які тварини використовують для передачі смакової інформації в мозок. В результаті вчені виявили раніше невідому підмножину клітин типу III, які були «широко сприйнятливі» і могли обробити кислі зразки, використовуючи один сигнальний шлях, а солодкі, гіркі зразки, використовуючи інший.
Дослідники підозрюють, що мультиклітки роблять значний вклад в нашу здатність відчувати смак. Їх відкриття дає нове розуміння того, як смакова інформація передається в мозок для обробки.
Натхнення: www.popmech.ru