Сучасний рівень розвитку кулінарного мистецтва передбачає велику різноманітність використовуваного кухонного начиння. У продажу є всілякі каструлі, сковороди, казани, не кажучи вже про більш габаритні пристрої для приготування їжі. Готувати можна по-різному – на газовій або електричній плиті, в духовій шафі і навіть на відкритому вогні. У цій статті ми розглянемо такий цікавий пристрій, як стаціонарна піч-мангал.
Піч-мангал – особливості і переваги
Вона являє собою закриту грубку, яка може бути встановлена як в приміщенні ресторану, так і на дворі заміського будинку. Класична піч-мангал працює на деревному вугіллі і може використовуватися в декількох напрямках: як барбекю, гриль або духовка.
Принцип роботи печі-мангалу заснований на регульованій тязі: в днище пристрою є повітрозабірник, а у верхній частині – отвір для випуску диму. Завдяки цьому піч можна використовувати навіть в закритих приміщеннях, це абсолютно пожежобезпечно. Такий пристрій частково нагадує іспанську піч «хоспер», вірменський тандир або класичну піч, однак має свої незаперечні переваги. До них можна віднести наступні:
- будь-яка приготована в закритій печі їжа буде «з димком». Цей неповторний смак і аромат надає будь-якій приготовленій в печі страві особливої родзинки;
- час теплової обробки продуктів, що запікаються в такій печі, буде набагато меншим, ніж при готуванні на сковороді або в духовці. Це досягається за рахунок більш високої температури;
- деякі моделі оснащені коптильнею і дозволяють не тільки готувати шашлик і барбекю з м’яса, овочів або риби, але і самостійно робити смачні копченості;
- можливість приготування барбекю – ще один з нюансів, який вигідно відрізняє піч-мангал від звичайного відкритого мангалу.
Деякі моделі печей працюють не на дровах, а на деревному вугіллі. Матеріал самої печі також може відрізнятися – популярні печі-мангали з цегли, нержавіючої та чорної сталі. Також рекомендується готувати в спеціально призначеній для цього посуді, адже не все кухонне начиння може використовуватися для відкритого вогню.
Ще одним плюсом печі-мангалу є можливість побудувати його своїми руками. Це дозволить заощадити на покупному варіанті вуличної печі і прикрасити зону відпочинку вашої ділянки цікавим різновидом мангала з цегли. Це цілком по силам любителю саморобних конструкцій, потрібно тільки витратити на це трохи часу.
Печі-мангали для дачі своїми руками
Деякі народні умільці майструють печі своїми руками. Що для цього потрібно? По-перше, правильно вибрати місце – ближче до кухні і подалі від зелених насаджень. Крім того, краще розміщувати піч таким чином, щоб вона була закрита від поривів вітру. Оскільки об’єкт стаціонарний, всі ці моменти необхідно ретельно продумати заздалегідь, щоб потім не переробляти роботу.
Спочатку під піч потрібно монтувати фундамент, на нього викласти перший ярус стіни.
Потім на зручній висоті маємо стільницю, яка буде служити власне для готування їжі, і отвір печі, який може бути прямокутним або арочним. Бажано закласти в стіну печі водопровідну трубу, а в самій конструкції встановити мийку, щоб приготування страв стало зручнішим, і не було потреби відлучатися від мангалу на кухню.
Потім йде другий ярус, куди входять стінки печі і топка. Стінки зазвичай зводять в півцеглини, вони виконують лише декоративно-естетичну функцію. Набагато важливіше правильно змонтувати топку. Внутрішня її частина повинна бути виконана з вогнетривкої цегли, а сама конструкція викладається за спеціальною схемою.
Натхнення: womanadvice.ru