Наші господині знають дуже багато рецептів з томатів, але на деякі з них слід звернути особливу увагу. Наприклад, на помідори з хріном. Адже хрін в ньому сильно підвищує апетит і тонус всього людського організму, викликаючи цим активацію всієї потаємної енергії і сили. Ефірні олії, що містяться в ньому, приносять нам багато користі і, до всього іншого, мають антисептичні властивості. Зараз ми і розглянемо те, як він застосовується в різних рецептах.
Найпростіший рецепт – без всяких приправ
Даний рецепт підходить, більшою мірою, для споживання самих томатів у святкові дні, а розсолу з-під них – після свят. Нам знадобляться такі інгредієнти: п’ять літрів води на розсіл, 400 грам піску цукрового, стільки ж – оцту, 200 грам – солі, червоні помідори, корінь хрону, стручковий перець – гіркий і солодкий.
Готуємо помідори з хріном. Обшпарюємо трилітрові банки, укладаємо в них вимиті томати, один раз заливаємо окропом і воду зливаємо. На м’ясорубці або в блендері подрібнюємо окремо гіркий і солодкий перець стручковий, а також хрін. Кладемо на кожну банку: по одній столовій ложці – хрін, гіркий перець і солодкий перець. Кип’ятимо воду з сіллю і цукровим піском, додаємо оцет. Наші помідори заливаємо вже гарячим, готовим розсолом і 10 хвилин стерилізуємо.
Готуємо з хріном зелені томати
Цей рецепт також належить до найпростіших способів заготівлі томатів, з мінімумом інгредієнтів. Нам знадобляться: невеликі зелені томати, свіжий кріп, корінь хрону, лавровий лист, перець духмяний. Для маринаду: один літр води, 100 мл 9% оцту, 60 грам піску цукрового, столова ложка солі.
Готуємо зелені помідори з хріном. У невелику, півлітрову, стерилізовану банку вкладаємо вимиті зелені томати по плечики. Заливаємо на п’ять хвилин окропом, який потім виливаємо в раковину. За допомогою цієї процедури звільняємо помідори від солонина, що в них міститься. Додаємо в банку корінь хрону, зелень кропу, перець духмяний, лавровий лист. Готуємо стандартним способом маринад із потрібних інгредієнтів, заливаємо ним помідори, закочує стерилізованими кришками. Потім банки перевертаємо дном вгору і вкутуємо для охолодження. Зелені помідори з хріном готові. Взимку до картопелька з м’ясом – якраз те, що потрібно!
Готуємо помідори в олії з хріном
Для нашого чергового рецепта нам знадобляться: 20 штук томатів, чотири – ріпчастої цибулі, один літр води, хрін, 250 мл оцту, 20 грам піску цукрового, сіль, чотири грами гірчиці в зернах, 50 мл рослинного масла. Кладемо в чисто вимиті банки такі ж помідори, невеликі головки цибулі і хрін, порізавши його на шматочки. Змішуємо чисту воду з сіллю і цукром, додаємо гірчицю в зернах і кілька хвилин варимо, після чого вливаємо оцет. Потім приготований маринад охолоджуємо і заливаємо ним томати. На завершення підготовчих робіт вливаємо олію. Банки закриваємо і відправляємо в каструлю з киплячою водою, де і стерилізуємо протягом мінімум п’яти хвилин. Зберігати нашу заготовку необхідно в прохолодному місці.
Хрінодер з томатів на зиму
Приготувавши черговим рецептом помідори – в олії з хроном, – урізноманітимо трохи страви з цих складових. Наше наступне блюдо має багато назв – горлодер, хрінодер, чортівня, чебургез, аджика сибірська. Але, незалежно від назви, у вас вийде смачна і гостра заправка до м’яса, пельменів та іншим несолодких страв. Знадобляться: томати стиглі – один кілограм, хрін – 80 грам, часник – 60 грам, паприка – одна щіпка, сіль – три чайні ложки, цукор – одна чайна ложка. Беремо обов’язково молоді корінці хрону – якщо вони пухкі і жовті, то для нашого блюда не підходять. Потрібно приготувати весь посуд, включаючи кухонний комбайн або м’ясорубку, дуже якісно вимити і добре обдати окропом. У тому випадку, якщо маєте проблеми зі своїм шлунком, але горлодера дуже хочеться – знизьте кількість часнику і хрону до 20 грам кожного.
Рецепт приготування аджики сибірської
Перемелюємо томати в блендері або м’ясорубці, причому шкірки з них рекомендуємо знімати. Так по-любому буде смачніше. Цукримо, солимо, висипаємо паприку. У тому випадку, коли помідори дозріли не вдома під ліжком, а на кущі, цукор можна зовсім не додавати. Готуємо далі “вогник” з помідорів та хріном. Це ще одна назва страви. Будь-яким можливим способом подрібнюємо добре очищений і вимитий хрін. Найкраще це зробити в кухонному комбайні. У м’ясорубці, звичайно, вийде дрібніше, але дуже незручно, оскільки постійно будуть забиватися ножі і доведеться її кілька разів розбирати, прочищати і знову збирати. У комбайні ж використовуємо тертку найдрібнішу. Відправляємо натертий хрін до томатів. Видавлюємо часник і відправляємо туди ж. Потім перемішуємо все ложкою, причому робимо це дуже ретельно. Розкладаємо по заздалегідь стерилізованих банках і закручуємо гвинтовою прокипяченною кришкою. Стерилізацію не проводимо. Радимо брати менші банки, щоб з них не встигав вивітрюватися сам “дух” хріновий.
Кілька порад
Яке смачне і корисне блюдо у нас вийшло! А використовували для його приготування зовсім мало продуктів, всього лише хрін, помідори, часник та паприку. До речі, описаний вище хрінодер потрібно зберігати всю зиму в прохолодному місці. Проте, на жаль, незважаючи на хороше закупорювання, блюдо через якийсь час починає ставати менш сильним і втрачає свою гостроту. Тому даємо вам одну пораду: закатати кілька баночок, використовуючи в них по 100 грам часнику і хрону. Відкривайте їх і з’їдайте в останню чергу.
Ще один рецепт томатів з хріном
Цей спосіб трохи складніший від попередніх, тут складових вже більше, а не просто звичні помідори, хрін, часник. Рецепт приготування на чотири трилітрові банки потребують: вісім кілограм дрібних томатів, морквину – дві великі штуки, стільки ж – кореня хрону, солодкого великого перцю, головок часнику і гіркого перцю. Для маринаду: вода – п’ять літрів, цукор – 400 грам, сіль – 200 грам, оцет – 100 грам, таблетки аспірину – по дві на кожну банку. Щільно вкладаємо в банки вимиті помідори. На м’ясорубці перекручуємо часник, перець, хрін і морквину, потім рівними частинами розкладаємо в банки. Займаємося маринадом: додаємо сіль і цукор в киплячу воду і кип’ятимо, поки не розчиняться повністю. Відправляємо до томатів оцет і аспірин, заливаємо маринад і бляшаними кришками закупорюємо. Перевертаємо догори дном і вкутуємо до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному місці. Просолюються томати повністю приблизно через півтора-два місяці, і виходить шалене блюдо. Зазвичай навіть розсіл випивають, але потрібно робити це акуратно.
Рецепт закуски з томатів і хрону
Дана закуска – з хрону і помідорів – не дуже підходить під категорію консервування, але, тим не менш, є заготівлею на зиму. Її ще називають хріновою закускою, і вона повністю підтверджує свою назву. Їсти таку страву, здебільшого, люблять чоловіки. Для її приготування потрібні: три кілограми червоних, свіжих помідорів, три головки часнику, вісім корінців хрону, за смаком – сіль. Зазначена кількість інгредієнтів дуже приблизно. Тут все повністю залежить від вашого смаку і смаків членів вашої родини. Змінивши, наприклад, кількість томатів, поклавши їх більше, можна закуску зробити слабкою, а додавши часнику і хрону, отримаєте шалено гостру закуску.