Самые распространенные виды кофейных деревьев, которые снабжают зернами любителей тонизирующего напитка во всем мире — аравийский и конголезский. Первый больше известен, как арабика. Второй — робуста. Робуста, хотя и занимает не более 20 % мирового кофейного производства, неприхотлива в выращивании и более урожайна. Тогда как самые востребованные сорта арабики с трудом приживаются на новом месте.
Именно любители крепчайшего напитка выбирают конголезский сорт кофе или готовые смеси с большим содержанием робусты. Ее зерна при обжаривании теряют горечь, оставляя грубоватый, но очень приятный специфический привкус.
История вида
Главное отличие робусты, как представителя мира растений — приживаться и плодоносить в не самых благоприятных погодных условиях. Как вид, робуста известна с 1890 года. Популярность же ей удалось получить благодаря заболеванию ржавчиной, полностью уничтожившей плантации арабики. Производители обратили внимание на способность вида выживать в критических для культивируемых растений условиях.
Вьетнам — крупнейший мировой экспортер зерен. Оптимальный климат для выращивания робусты — в Азии, Африке. Теплолюбивая культура выдерживает температурные условия до + 10°, не боится значительных перепадов, устойчива к болезням и вредителям. Это в значительной степени влияет на стоимость зерна, делает культивацию робусты экономически привлекательным бизнесом.
Свойства робусты в напитке
Почитателей особых вкусовых качеств робусты немало. Но популярность разновидность кофейных зерен получила за высокую крепость приготовляемого напитка. Специфическую горечь устраняют при обработке зерен, путем создания уникальных купажей добиваются чистого и мягкого вкуса.
Еще одно достоинство робусты — давать устойчивую крепкую пенку. Это качество используют при создании смесей для кофемашин.
Робусту и арабику никогда не спутаешь межу собой, если попробуешь зерна в чистом виде. Арабика — мягкая и сладковатая. Робуста — горькая, немного терпкая, мало пригодная для приготовления без обработки и добавок. Хотя ценители аутентичного вкуса, все же, находятся.
Робуста превосходит арабику по содержанию кофеина в 2 раза. И наоборот, в арабике масел, отвечающих за аромат при обжаривании зерен, больше на 60 %.
При приготовлении напитка получается пенка шапкой? В смеси 100 % присутствует робуста.
На чем основана популярность крепкого кофе
Робусту есть за что ценить. Разновидность кофейных зерен дарит высокое содержание кофеина, крепость и аромат, невысокую стоимость готового продукта. Любители кофейной пенки оценят ее устойчивость. Неприятная горечь легко устраняется во время тепловой обработки. Даже самые лучшие сорта арабики выигрывают в купаже с робустой.
Примеры таких купажей можно посмотреть и не только посмотреть, но и бреобрести, чтобы каждое утро баловать себя вкусным кофе с густой пенкой.