Что такое сахар и чем его заменить?
Сахар – пищевая добавка, получаемая искусственным путем. Основным действующим веществом является сахароза. Сахарозаменители – продукты естественного или искусственного происхождения, придающие сладкий вкус и служащие альтернативой традиционному продукту. стоит людям которые по каким-то причинам не могут употреблять сахар.
История сахара
Родиной продукта считается Индия. Именно там его получили впервые. С древнеиндийского он переводится как гравий, песчинка. Местные жители выращивали сахарный тростник, далее его сок выпаривали и получали коричневое кристаллическое вещество, которое и получило название сахар.
В Европу первый сладкий продукт стали завозить древние римляне. Они закупали его в Египте и перевозили на кораблях в свою империю. Позднее сахарный тростник стали выращивать на Сицилии и в Испании.
Отцом современного сахара по праву можно считать Колумба. Именно он в 1493 году привез в Европу стебли тростникового сахара из Гаити.
Сахар в ХХI веке
В 21 веке он входит в десятку самых продаваемых продуктов. Его добавляют практически во все пищевые изделия. Даже в соленых крекерах содержится сахар. И это не удивительно.
Ученые установили, что употребление сахаросодержащих продуктов задействует определенные зоны в головном мозге человека. Эти зоны отвечают за чувство удовольствия. Соответственно чем больше человек ест сладости, тем больше он получает удовольствия. Но не все так идеально.
При систематическом употреблении появляется зависимость.
Сахар и кино
В 2014 году австралийский режиссер Деймон Гамо выпустил авторский фильм под названием «Сахар». В нем главный герой (им был сам режиссер) решил поставить эксперимент. Суть эксперимента заключалась в следующем.
Герой решил ежедневно употреблять по 40 ложек продукта в день, соблюдая суточную норму калорий необходимую для жизнедеятельности организма, на протяжении двух месяцев. Перед началом и в конце эксперимента было произведено полное медицинское обследование.
По истечении 60 дней выяснилось, что Деймон поправился на 8 кг и заработал ожирение печени, также у него появился живот и нездоровая отдышка. Все еще хотите добавить его в кофе?
Влияние сахара на организм
Если Вы употребляете сахаросодержащие продукты Вам не избежать изменений в организме. Первой может пострадать печень. Далее ухудшения будут идти по нарастающей. Лишний вес, отдышка, кариес, повышенное давление это еще не все симптомы человека злоупотребляющего сладким.
Финалом будет диабет и проблемы с сердечно-сосудистой системой.
Сахарозаменители как альтернатива
Не все люди могут употреблять сладкое. Одним это противопоказано по состоянию здоровья. Другие отказались от употребления по личным убеждениям. Для таких людей в супермаркетах есть целые полки с продуктами без сахара. Но его чем-то нужно заменить. Прекрасной альтернативой будут сахарозаменители. Но не все из них безопасны.
Виды сахарозаменителей
Бывают:
- натуральные;
- синтетические;
Натуральные:
- мед;
- патока;
- фруктоза;
- стевия;
- сорбит;
- эритрит;
Синтетические:
- аспартам;
- ;
- сахарин;
- цикламат;
- адвантам;
- ацесульфам;
На что обратить внимание при выборе сахзама
Качественный подсластитель не должен наносить вред здоровью. Это основное требование. При его производстве должны быть использовано качественное сырье. Отсутствует неприятное послевкусие. Хорошо растворяется в жидкостях и смешивается с другими продуктами. Также не теряет своих свойств при высоких температурах. Употреблять сахар или нет, это личный выбор каждого. Заботьтесь о своем здоровье.
Источник: