отличается богатством и многогранностью вкуса. При этом каждому сорту характерны свои оттенки и степень насыщенности. Экспериментируя с его разновидностями, можно найти для себя идеальный кофе, который способен не только бодрить и вдохновлять, но по-новому ощущать вкус жизни.
Преимущественные особенности свежеобжаренного кофе
- Вкусовые качества кофейных зёрен сохраняются на протяжении двух-трёх недель с момента обжарки. Затем их яркость начинает угасать.
- Многообразие сортов, каждому из которых свойственен свой характер. Он выражается как в неповторимом аромате, так и в многогранности вкуса. В кофе свежей обжарки можно различать особенности «букета» и «послевкусия». Более того, различные оттенки вкуса могут быть даже в одной чашке такого кофе.
- Изысканность во вкусе и аромате. Именно в напитке со свежеобжаренных зёрен можно ощутить сбалансированное и играющее послевкусие настоящего кофе.
- Полезное удовольствие. Кофейное зерно в свежеобжаренном виде насыщено антиоксидантами, которые способствуют снижению окислительных процессов в организме. Благодаря этому напиток часто является составляющим элементом сбалансированного питания во время правильных диет. В других видах количество антиоксидантов небольшое, поскольку со временем они улетучиваются.
- Свежий продукт – это ключевое понятия качества. Он способен оказывать действительно тонизирующий эффект.
- Действие кофеина в таком напитке более продолжительно, чем в других видах. Он вызывает прилив новых сил, позволяя чувствовать себя лучше и энергичнее.
В чём суть обжарки?
Кофе на полках супермаркета проходит долгий путь, теряя свои первоначальные качества. Ведь богатство оттенков вкуса и аромата сохраняется около 40 дней при условии надлежащего хранения в правильной герметичной упаковке. Обжарка кофе является сложным процессом именно из-за химических процессов, которые в этот момент происходят в зёрнах. В их составе содержатся многочисленные компоненты, вступающие в реакцию и образующие ароматические молекулы. Это и придаёт напитку непосредственный вкус и аромат, индивидуальный для каждого сорта.
Содержанием кофеина, белка и кислот жареные и зелёные зёрна практически не отличаются. Но термическая обработка позволяет им выделить максимальное количество масла, что и влияет на глубину и насыщенность напитка.
Иногда сложно остановить выбор на одном сорте. Поэтому в арсенале любителей кофе появляются несколько разновидностей свежеобжаренного кофе под настроение, под разное время дня и другие индивидуальные обстоятельства.