Дослідники оцінили вплив на навколишнє середовище 57 000 продуктів харчування у Великобританії та Ірландії. Вчені з’ясували, яка наша їжа найбільше впливає на нашу планету.
В рамках роботи вперше був розроблений прозорий і відтворюваний метод оцінки впливу багатокомпонентних продуктів на навколишнє середовище. Це перший крок до того, щоб споживачі, роздрібні торговці та політики могли приймати обґрунтовані рішення щодо впливу продуктів харчування та напоїв на нашу планету.
Провідний автор роботи, доктор Майкл Кларк, каже:
Найбільш шкідливий і корисний продукти
У рамках дослідження вчені розглянули такі фактори, як викиди парникових газів, землекористування, дефіцит води та потенціал евтрофікації (коли водойми збагачуються поживними речовинами, що часто спричиняє шкідливе цвітіння водоростей і в кінцевому підсумку вбиває інші види життя). Для аналізу команда об’єднала ці чотири фактори в єдиний оціночний підсумковий бал впливу на навколишнє середовище на 100 г продукту.
- Археологи знайшли палац перших королів Східної Англії (фото)
- Створено гідрогель для ін’єкцій вакцин, який зробить їх більш ефективними
- Льоди Гренландії розповіли про розквіт і занепад Стародавнього Риму
Один з головних висновків говорив про те, що багатокомпонентні продукти, що складаються з фруктів, овочів, цукру і борошна, такі як супи, салати, хліб і багато сухі сніданки, мають більш низькі показники впливу, ніж продукти на тваринній основі (м’ясі, рибі і сири). В’ялене м’ясо, білтонг та інші сушені яловичі продукти, які зазвичай містять понад 100 г свіжого м’яса на 100 г кінцевого продукту, часто мають найбільший вплив на навколишнє середовище.
Порівнюючи оцінки впливу на навколишнє середовище з точки зору поживної цінності продукту, більш стійкими, як правило, були більш поживні продукти, включаючи м’ясо і м’ясні альтернативи. Умовно, 100 калорій від м’яса будуть екологічніше 100 калорій помідорів.
Однак м’ясо все-таки вважається найбільш шкідливим продуктом для навколишнього середовища. Горіхи та сухофрукти, кава, сир, риба та морепродукти, чай, пироги, кіш, джеми, шоколад та готові страви також мають поганий вплив на навколишнє середовище.
За даними міжнародної дослідницької групи, гарбуз, смажена картопля, кільця цибулі, рис, соки та оливки мають найменший вплив.
Подивіться на топ – 10 продуктів, які є “найгіршими” і “найкращими” для нашої планети:
Продукти, які мають найменший вплив
- Спортивні та енергетичні напої
- Газовані напої з цукром
- Гарбуз
- Смажена картопля
- Чіпси
- Цибульні кільця
- Рис
- Хліб, тонкий лаваш
- Соки
- Оливки, мариновані огірки та чатні
Продукти, які мають найбільший вплив
- Яловичина і баранина
- Горіхи і сухофрукти
- Кава
- Сир
- Риба та морепродукти
- Чай
- Пироги та святкова їжа
- Джем
- Шоколад
- Готові страви