Використовуючи випаровування у вакуумі, фізики зуміли поставити рекорд температури, при якому вода залишається в рідкому стані. Дані експериментів по охолодженню води допоможуть проектувати більш точні кліматичні моделі.
Охолодження мікрокрапель в нерівноважних умовах дозволяє воді залишатися рідкою навіть при дуже низьких температурах. Інтернаціональний колектив вчених, використавши швидке вакуумне випаровування, зумів досягти температури переохолодженої води – 42,55 градуси, на півтора градуси перевищивши попередній рекорд.
Наукові праці в цій галузі дозволяють глибше вивчити руйнування водневих зв’язків при кристалізації льоду. Переохолоджені до -39 градусів водяні краплі можна зустріти в природі, вони знаходяться в іоносфері.