Як приготувати індичку в духовці на Різдво (відео)

Якщо ви не знаєте, що приготувати на Різдво, зверніть увагу на індичку. Ця страва є традиційною в Америці, але впевнено освоює святкові столи і у нас. Приготувати індичку в духовці на Різдво можна по-різному, ви можете вибрати свій рецепт і порадувати гостей і близьких ароматним м’ясом.

Рецепт різдвяної індички

Вам знадобиться:

• 1 тушка індички (3-4 кг);
• головка часнику;
• 1 апельсин;
• 2 кислих яблука;
• 30 г вершкового масла;
• гірчиця за смаком;
• паприка за смаком;
• чорний мелений перець за смаком;
• сіль за смаком;
• листя розмарин і шавлії;
• олія і курячий жир.

Страва на Різдво починаємо готувати з вибору індички. Краще придбати свіжу птицю, якщо тушка заморожена, з вечора попереднього дня її залиште в прохолодному приміщенні. Не можна розморожувати індичку, як і іншу птицю, в мікрохвильовці, під гарячою водою і біля батареї. У кращому випадку м’ясо втратить смак, в гіршому – зіпсується.

Фаршируємо індичку

Відразу включіть духовку, щоб вона встигла прогрітися до 220оС, поки ви будете фарширувати різдвяну індичку. Повністю разморожену птицю промийте холодною водою і обов’язково витріть від зайвої вологи. Натріть сумішшю солі і перцю, в тому числі і сухою подрібненою паприкою. Тепер виконайте розрізи ножем, вставте в них по половинці зубчика часнику. Щоб приготувати індичку до Різдва соковитішою, покладіть в розрізи і трохи вершкового масла або курячого жиру.

Поверхню всієї тушки змастіть гірчицею і оливковою олією. Всередину покладіть для аромату кілька листочків шавлії і розмарину, а також нафаршируйте індичку четвертинками фруктів.

Запікаємо індичку до Різдва

Загорніть підготовлену нафаршировану птицю в фольгу, заздалегідь промазану вершковим маслом. Покладіть індичку грудкою вниз на деко і відправляйте в духовку приблизно на 40 хвилин. Вона у вас вже повинна прогрітися до 220оС. Потім температуру знизьте до 170оС і запікайте індичку ще 3 години.

Потім дістаньте птицю, зніміть фольгу, весь сік вилийте зверху на тушку і знову запікайте, цього разу 30-40 хвилин. Перевірте готовність – проколіть м’ясо, якщо з’явиться рожевий сік, накрийте тушку новою фольгою і потримайте в духовці ще хвилин 30-40. Якщо сік без крові, запечена індичка цілком на Різдво готова. Перекладіть її на красива страва, можна прикрасити зеленню і відвареною картоплею.

Індичка, запечена в рукаві

Запікання в рукаві набагато краще, ніж звичайне смаження і запікання м’яса. По-перше, це корисно, по-друге, страви не такі сухі. Тому розглянемо рецепт страви на Різдво – індичку в рукаві.

Гомілка індички, запечена в рукаві

Інгредієнти:

• 2 гомілки індички;
• 500 г картоплі;
• 1 кисле яблуко;
• 2 зубчики часнику;
• cпеції для запікання птиці за смаком
• олія.

Розморозьте гомілки індички, промийте і витріть серветками. Змастіть олією і добре натріть сумішшю солі, перцю і давленного часнику, а також спецій, обраних за смаком. Помістіть гомілки індички для запікання в пакет. Туди ж покладіть шматочки очищеної картоплі і тонкі скибочки яблука. Ставимо в духовку і запікаємо індичку в рукаві близько 1,5 годин, температура при цьому повинна бути 200 градусів.

Філе індички в рукаві

Інгредієнти:

• 500-600 г філе індички;
• 3 зубки часнику;
• 2 ч.л. кавказької аджики;
• інші спеції за смаком.

Стравауна Різдво можна приготувати з філе індички, запеченому в рукаві. Промийте його в холодній воді і промокніть серветками. Виконайте в м’ясі прорізи і вставте в них шматочки часнику. Потім натріть філе індички сіллю, чорним меленим перцем і аджикою, можна посипати улюбленими спеціями. Помістіть підготовлене м’ясо птиці в пакет для запікання і відправляйте в духовку. Готуйте одну годину при температурі 180оС.

Інгредієнти:

• 1 кг грудки індички;
• 1 кубик курячого бульйону;
• 300 мл води;
• 3 ст. ложки оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 1 ст. ложка сухої зелені;
• свіжа зелень;
• щіпка гранульованого часнику.

Для соусу:

• курячий бульйон;
• 1 ст. л. бальзамічного оцту;
• порошок для загустіння соусу.

Грудку індички вимийте і протріть від водою. Приготуйте таку суміш – пошинкуйте дрібно цибулину, влийте оливкову олію, посипте сіллю і спеціями за смаком, покладіть часник, перець, суху зелень. Перемішайте і натріть грудки, опісля помістіть в рукав для запікання і додайте бульйон з кубика (попередньо розведіть його в гарячій кип’яченій воді). Зауважте, виконайте зверху невеликий отвір для виходу пари. Відправляйте індичку в пакеті в духовку і запікайте 50 хвилин при 180 градусах. Готові грудки вийміть з рукава, покладіть на блюдо і полийте соусом з бульйону, оцту і порошку для загустіння. Посипте свіжою зеленню.

Запечене стегно індички в рукаві

Інгредієнти:

• 1 кг стегон індички.

Для маринаду:

• 3 ст. ложки соєвого соусу;
• 1 ст.л. бальзамічного оцту;
• шматочок свіжого кореня імбиру;
• половина стручка гострого перцю;
• 3 зубки часнику;
• 1 червоний болгарський перець;
• зелень.

Промийте стегна індички і обсушіть. Подрібніть блендером імбирний корінь, солодкий і гострий перець, цибулю, часник. Додайте соєвий соус і бальзамічний оцет. Залийте м’ясо індички маринадом на кілька годин. Увімкніть духовку, розігрійте до 200 градусів. Мариновану індичину покладіть в рукав для запікання, края скріпіть спеціальними кліпсами або зав’яжіть, покладіть на деко, зверху проріжьте невеликий отвір для виходу пари. Готуйте 1 год.

Поради до рецептів з приготування індички на Різдво

• Вибирайте тушку індички, а не індика, у останнього м’ясо жорсткіше
• Зверніть увагу на розмір, якщо будете готувати індичку цілком. Велика тушка довго пропікається і може підгоріти, а всередині залишитися сирою.
• Для фарширування використовуйте різну начинку, наприклад, смачно виходить приготувати індичку з чорносливом і рисом.

http://youtu.be/740QwVSSa44