Мясорастительные консервы домашнего производства гораздо вкуснее магазинных тушенок с плавающими кусками жира в бульоне. Они просто готовятся и долго хранится. Банка с вкуснейшим продуктом заменит полноценный обед и станет дежурным блюдом. Для быстрого утоления голода достаточно разогреть содержимое и найти в холодильнике овощи. Для приготовления тушенок и мясоовощных консервов и не только на сайте продают простые газовые и с автоматическим управлением циклов разной вместимости.
Рецепты приготовления каши
Крупяные консервы, прошедшие термическую обработку, – это готовые к употреблению продукты. Готовят из разных злаковых культур. Способ приготовления прост: к зернам добавляют кусочками мясо и делают зажарку. Вместо мясо кладут куриное филе, крылышки, субпродукты, овощи – кто как любит. Ингредиенты заливают водой и отправляют на автоклавирование. Время готовки зависит от злаков. Приготовленные по рецептам консервы соответствуют органолептическим и физико-химическим показателям. Проваренная крупа получается упаренной, рассыпчатой и вкусной. Перловая, пшенной и ячневая имеет полувязкую консистенцию.
Рецепты рисовой каши
Для приготовления берут:
- 1 кг шлифованного риса;
- 3 кг куриных крылышек;
- 80 г сливочного масла;
- по 2 шт. лука, моркови, болгарского перца.
Вымытые крылья разрезают по суставам. Из костей варят бульон в расчете 230 мл на банку 0,5 л. Мясистые части разрезают на крупные части. Из овощей делают классическую зажарку и соединяют с крыльями. Тушенка получается вкуснее при подрумянивании крыльев на сковороде со специями.
Рис замачивают на 30 минут, промывают до прозрачной воды, смешивают с овощной массой, раскладывают по банкам наполовину, оставляя места для разбухания. Для вкуса кладут масло и заливают бульоном, не доходя до краев 2 см. Закатывают ключом и отправляют в автоклав. При нагреве до 110°С выдерживают 35 минут. Извлекают после остывания воды.
Консервы со свининой
На 4 банки по 0,5 необходимо:
- 0,6 кг шлифованного промытого злака;
- 1,2 кг ошейка свинины;
- по 1 шт среднего размера моркови и лука;
- специи на порцию: 0.5 ч. л. соли, лаврушка, 4 горошины острого перца.
Морковку натирают, лук нарезают и припускают в масле для заправки; нарезанный ошеек обжаривают до корочки на сильном огне. Мясо кладут на дно, закрывают ложкой зажарки, насыпают 3 л. риса. Затем заливают фильтрованный водой до резьбы и закатывают. Выставляют в камеру, заливают водой выше крышек. Накачиваю давление до 1 атм. и нагревают до 116°С. Консервы готовы через 40 минут.
Рецепт перловой каши с мясом
Ячменную крупу из стекловидных/ полустекловидных сортов в кашах и гарнирах любят не все. Однако от суперфуда с мясом мало кто откажется. Компоненты в расчете на пол-литровый баллон:
- 100 г злака;
- 150 г говядины;
- по одной луковице и морковке;
- 1 ч. л. соли + лаврушка +душистый и острый перец;
- 180 мл воды.
Крупу оставляют набухать. За ночь объем увеличится примерно в два раза. Содержимое раскладывают по банкам, заполняя наполовину. Сверху закрывают кусками порционной говядины со специями, заливают водой. Укупоренную тару зажимают в кассету и переставляют в камеру. Выдерживают при температуре 110°С около 40 минут. Если заменить один ингредиент, добавить томатную пасту, острую аджику или больше овощей, вкусы становится разнообразнее и богаче. Найти свой рецепт можно только путем экспериментов.
Гороховая каша с тушенкой
Бобовую культуру замачивают на ночь до разбухания. На одну банку берут:
- по 150 г сухого гороха;
- по одному лавровому листу, 1 ч. л. соли;
- 100 г мяса/ тушку бройлера;
- смалец и подсолнечное масло.
Овощи измельчают и обжаривают до прозрачности, укладывают на дно вместе с жиром и специями. Засыпают горохом, толстым слоем распределяют поджарку с солью, закатывают металлическими крышками и отправляют в камеру. Выдерживают при 110°С полчаса и отключают.
Гречневая каша с куриным мясом в автоклаве
Зерна гречихи, пропитанные куриным бульоном, невероятно вкусны. Следуя рецепту, можно получить блюдо, которое с удовольствием съедят домашние на обед или ужин. Тушенка хороша даже в холодном виде. Ингредиенты на 4 банки:
- 450 г набухшей крупы;
- 2 мясистых бедра;
- луковица+ морковь;
- приправа из предыдущих рецептов.
Из овощей готовят зажарку. Бедрышки располовинивают и расфасовывают по стеклянной таре вместе со специями. Куски птицы кладут на дно и заполняют гречей по плечики банок, оставив место для овощей и жидкости. Утрамбовывают ложкой и насыпают 1/2 ч. л. соли. Содержимое почти доверху заливают водой. Готовят консервы при давлении 3,5 атм. 30 минут. Интересный вкус получается с фаршем. Жирную говядину/баранину прокручивают через крупную решетку и дальше готовят по рецептуре.
Консервы с булгуром
Из золотистой крупы из раздробленной пшеницы получают питательные мясокрупяные закуски. Технология приготовления немного отличается. Крупу засыпают в подсоленную воду в соотношении 1:1,5 и варят до разбухания. За это время морковку с луком обжаривают на растительном масле, добавляют ложку столового уксуса, смешивают с куриным филе.
Вкуснее всего получаются консервы с домашней с уткой, пропитывающей крупу насыщенным жиром соком. Массу фасуют по банкам до плечиков, заливают бульоном из костей (водой), укупоривают и отправляют на стерилизацию. С такими заготовками на зиму семья точно не останется голодной. Больше рецептов для автоклава скачать бесплатно скачать можно в сети.