Всі ми чули, що гіркий шоколад набагато корисніший, ніж молочний або білий. Пояснюється це більш високим вмістом натуральних какао-бобів і невеликою кількістю різноманітних добавок. Спробуємо ж розібратися, як він впливає на здоров’я і скільки його можна з’їдати щодня.
Склад
Нерідко купуючи чорний шоколад, ми отримуємо підробку або ж дуже схожий на нього продукт, але в привабливій упаковці. Це пов’язано з високою вартістю інгредієнтів ласощів. Недобросовісні виробники економлять, змінюючи рецепт. Тому обов’язково вивчаємо склад обраної шоколадки. Якщо на перших місцях там: какао терте, какао-масло і цукор, перед нами продукт, гідний придбання. Іноді останній інгредієнт відсутній, але ніколи не стоїть першим чи другим.
У чорний шоколад не додають жодних масел, крім какао. Якщо в складі зазначено пальмова, соняшникова або будь-яке інша – це кондитерська плитка. Чорний шоколад містить не менше 55 % какао. Якщо написано менше – це підробка. Натуральний гіркий шоколад не може бути ідеально чорного кольору. Він буває темно-коричневим, а надто інтенсивний відтінок вказує на додавання штучних барвників.
Калорійність
Практично всі солодощі мають високу енергетичну цінність через велику кількість цукру в їх складі. Шоколад теж дуже поживний продукт, тому споживати його треба потрошку. Навіть найбільш гіркі його сорти запросто можуть зіпсувати фігуру, якщо не дотримуватися міри.
Калорійність різних видів чорного шоколаду відрізняється незначно:
- Екстрачорний (вміст какао-бобів не менше 90%) — 541-555 ккал;
- Класичний гіркий (не менше 70% какао) — 530-546 ккал;
- Темний гіркий (55-60% какао-бобів) — 535-540 ккал;
Корисні властивості
Шоколад містить величезну кількість корисних речовин, тому помірне його вживання принесе користь організму. Давно доведено, що ці ласощі можуть підвищувати настрій і працездатність. І справа тут не в чудовому смаку, а в тому, що він містить теобромін – речовину, яка здатна стимулювати роботу нервової і серцево-судинної систем. Такими ж властивостями володіють і шоколадні батончики на .
Шоколад здатний запобігати інфарктам та інсультам. Американські вчені довели, що він перешкоджає формуванню тромбів. В 40 грамах продукту міститься більше антиоксидантів, ніж в келиху червоного вина. Це дозволяє стверджувати, що шоколад допомагає виводити з організму токсини і омолоджувати його. Невеликий шматочок цього ласоща допоможе нормалізувати тиск і привести в порядок серцевий ритм.
Чимало в цьому десерті вітамінів А і В, а також фосфору, кальцію, калію і заліза. Тому він буде корисним при профілактиці простудних захворювань, а також під час сильних розумових або фізичних навантажень. Шоколад допоможе підвищити стресостійкість і поліпшити пам’ять. А ще кофеїн в його складі допомагає прискорити метаболізм.
Численні експерименти, проведені медиками, дозволяють стверджувати, що регулярне вживання шоколаду запобігає розвитку атеросклерозу. Речовини, що містяться в ньому роблять неможливим відкладення холестерину на стінках судин. А ще вчені помітили, що це один з небагатьох ласощів, корисних для зубів. У шкірці какао-бобів містяться речовини здатні обволікати зубну емаль, захищаючи її від руйнування. Вони стримують розмноження бактерій, що провокують розвиток карієсу. Вистачає навіть тієї мінімальної кількості шкірки, яка потрапляє в шоколад випадково. Основна її маса, на жаль, йде у відходи.
Позитивний вплив на жіночий організм
Приємна новина для всіх любительок шоколаду – при помірному вживанні (не більше 25-30 гр щодня) він дійсно корисний для жіночого організму. Багато представниць слабкої статі з віком страждають від ламкості кісток. Кальцій, якого в шоколаді чимало, допомагає зміцнити їх і захищає від переломів.
Здатність цього десерту піднімати настрій допомагає жінкам впоратися з передменструальним синдромом. Всього 25 гр улюбленого ласоща не тільки позбавлять від нервозності або пригніченості, але і зменшать больові відчуття. І, звичайно, не можна забувати про антиоксиданти, які необхідні для підтримки нашої молодості.
А ще шоколад вважають дієвим афродизіаком для жінок. Хоча такий його вплив поки що не дуже добре вивчено, є сенс спробувати на собі. Наприклад, Мадам де Помпадур, яка відома як коханка короля Людовика XV і вельми впливова особа при його дворі, обожнювала шоколад і використовувала його для лікування сексуальної дисфункції.
Навіщо чоловікам шоколад?
Користь шоколаду для чоловіків нерідко піддають сумніву. Але відомо, що від підвищеного рівня холестерину і серцево-судинних захворювань частіше страждає саме сильна стать, а цей десерт допомагає їх запобігти. Тому не треба соромитися іноді поласувати шматочком корисного десерту.
Дуже корисним буде шоколад і чоловікам, які займаються в спортзалі. Він заряджає енергією і підвищує активність людини, що буде не зайвим перед будь-яким тренуванням. Кілька шматочків цього ласоща перед заняттями спортом допоможуть підтримувати більш стабільний рівень глюкози в крові і відчувати менший окислювальний стрес. А значить, тренування буде більш результативним, а відновлення після нього швидким і легким.
Тим, хто хоче наростити м’язову масу, корисно з’їсти кілька шматочків гіркого шоколаду перед приміщенням спортзалу, а охочим скинути вагу – після.
Чи допомагає гіркий шоколад схуднути?
Назвати чорний шоколад дієтичним продуктом складно, так як його енергетична цінність занадто висока. Але його нерідко рекомендують бажаючим схуднути. Це пов’язано зі здатністю даного продукту прискорювати метаболізм. Шматочок шоколаду вагою 15-20 грамів, при умові раціонального харчування і адекватних фізичних навантажень дійсно допомагає прискорити втрату ваги. Але вважати його панацеєю не варто.
Відчуття при таненні шоколаду у роті порівнянно з задоволенням від поцілунку, але може перевищувати його по тривалості.
А от сидіти на шоколадній дієті не рекомендується нікому. Зазвичай такий спосіб схуднення передбачає відмову від будь-якої їжі, обмежуючи раціон 3-4 чашками кави і плиткою гіркого шоколаду. Таке харчування нічого, крім шкоди, принести не може. Через різке обмеження надходження калорій дівчина може страждати від запаморочення і навіть непритомності.
Вважається, що шоколад дає потрібну кількість корисних речовин і піднімає настрій, допомагаючи справитися з депресією. Але він не здатний дати потрібної кількості білків для будівництва м’язів і органів, і клітковини для нормального травлення, а також багатьох мінералів, вітамінів і т. д. Тому скинути вагу на такій дієті можна тільки ціною втрати здоров’я.
Використовувати гіркий шоколад для схуднення без шкоди для себе можна, якщо наносити його на шкіру. Бажаючим мати гарну фігуру варто спробувати одну з салонних процедур:
- Обгортання допомагають позбутися целюліту, вивести з тіла зайву рідину і прибрати кілька сантиметрів на «проблемних зонах»;
- Масаж покращує стан фігури, а ще заспокоює і допомагає позбавитися від депресії.
Можлива шкода й протипоказання
Чорний шоколад — алерген, тому його не рекомендують маленьким дітям. Але треба відмітити, що характерний гіркий смак їм часто не подобається. Протипоказаний цей продукт і дорослим людям з гіперчутливістю до його компонентів. Особливу обережність треба проявляти пацієнтам з діабетом, а також людям з сильним ожирінням.
В цілому, це всі протипоказання до шоколаду. При помірному вживанні цей продукт не здатний завдати шкоди дорослій людині. Але це стосується тільки натурального якісного шоколаду. На підробки, солодкі батончики і кондитерські плитки це правило не поширюється.