Фахівці з Інституту Френсіса Кріка, Великобританія, вважають, що продукти з високим ступенем перероблення (гамбургери, нагетси, ковбаси) призводять до зростання числа аутоімунних захворювань по всьому світу.
Аутоімунні захворювання, включаючи запальні захворювання кишечника, діабет першого типу, ревматоїдний артрит і розсіяний склероз, розвиваються через те, що організм атакує власні тканини і органи.
За словами Джеймса Лі та Кароли Вінуес, авторів роботи, близько 40 років тому в західних країнах спостерігалося зростання випадків аутоімунних захворювань, і зараз ця тенденція проявляється в країнах, де раніше ніколи не спостерігалося багатьох з цих станів. За даними дослідників, деякі люди, що живуть на заході, зараз борються з більш ніж одним аутоімунним захворюванням одночасно. А на Близькому Сході і в Азії спостерігається зростання числа випадків запальних захворювань кишечника.
Вінуеса і Лі прагнуть точно визначити причину різних типів захворювань, на цей час вони пов’язують їх з дієтою, оскільки «генетика людини не змінилася за останні кілька десятиліть, а значить, щось сталося в зовнішньому світі».
Аналізуючи зміни в навколишньому середовищі, вчені помітили, що однією зі зростаючих тенденцій на Близькому Сході і в Азії є збільшення числа “західних” продуктів. “У фастфуді відсутні деякі важливі інгредієнти, такі як клітковина, і дані свідчать про те, що ця зміна впливає на мікробіом людини», — пояснила Вінуеса. “Ці зміни в мікробіомі викликають аутоімунні захворювання”
Автори дослідження відзначають, що кожен організм індивідуальний, і, безумовно, існує багато причин розвитку аутоімунних захворювань. “Якщо у вас немає певної генетичної схильності, ви не обов’язково захворієте на аутоімунне захворювання, з’ївши безліч БІГ-маків. Однак загальна тенденція повинна насторожувати нас”, – пишуть дослідники.