Кава змагається за звання найпопулярнішого напою в світі, оскаржуючи перше місце у чаю. Її вживають у десятках країн вранці та ввечері, і сьогодні доступно незліченна кількість сортів. Однак важливо пам’ятати, що надмірне споживання кави може бути шкідливим для здоров’я.
Згідно з легендою, властивості кави були відкриті завдяки козам. Пастух помітив, що його кози стають надзвичайно жвавими ночами після того, як поласують кавовим листям і фруктами. Він поділився цим відкриттям з настоятелем довколишнього монастиря, який був вражений дією напою. Ченці почали пити її, щоб не заснути під час довгих молитов, і врешті-решт навчилися обсмажувати і молоти зерна.
Кава була відкрита приблизно в 850 році, але широкої популярності набула лише через кілька століть.
Араби, перейнявши любов до кави у ефіопів, змішували подрібнену м’якоть кавових зерен з тваринним жиром і молоком. Вони формували з цієї суміші маленькі кульки для тривалих подорожей, щоб підтримувати бадьорість і енергію.
Знайомий напій з обсмажених мелених зерен з’явився в 13 столітті. Саме тоді люди почали додавати в каву корицю, ваніль і молоко.
Перша у світі кав’ярня, що спеціалізується на продажу кави, відкрилася в Стамбулі наприкінці 15 століття, а через століття з’явилася перша кав’ярня.
У 17 столітті англійські жінки подали скаргу на каву, оскільки їхні чоловіки проводили занадто багато часу в кав’ярнях, які перетворилися на громадські клуби, де домінували чоловіки.
Перша кав’ярня в Європі була відкрита вірменським купцем у Відні в кінці 17 століття.
Розчинна кава була винайдена новозеландцем наприкінці 19 століття.
Кава без кофеїну була виявлена випадково, коли корабель, що перевозив кавові зерна, ледь не затонув під час шторму, і його трюм наповнився водою. Власник, який очікував, що зерна зіпсуються, з подивом виявив, що вони цілі, але втратили більшу частину вмісту кофеїну після замочування у воді.
Існує близько 90 видів кавових рослин, але лише два вирощуються в промислових масштабах.
Найбільш поширеним сортом кави є арабіка (на її частку припадає 69% світового виробництва), за нею йде робуста (29%), а на інші сорти припадає всього 2% світового виробництва кави.
Кавове дерево може рости і плодоносити близько 60-70 років, даючи до 1500 ягід на рік з одного дерева.
Бразилія є провідним виробником кави у світі. Цікаво, що працівники бразильських плантацій збирають не тільки стиглі ягоди, але і всі фрукти без розбору. Іноді вони використовують пневматичний пристрій, щоб струшувати гілки, в результаті чого ягоди падають на землю.
Найдорожча кава, “Копі Лувак”, піддається унікальному процесу, при якому зерна проходять через травний тракт азіатської пальмової цивети. Інший сорт, Black Ivory, виробляється шляхом пропускання зерен через тіло слонів.
Існує чотири рівні обсмажування кави: найсвітліший – скандинавський, а найтемніший – італійський.