Односолодовый виски является эталоном вкуса и аромата. Именно данный напиток по мнению многих является самым элитным, созданным лишь для гурманов. Кстати, представлен большой выбор односолодового элитного виски в магазине wine.ua.
Соложенный ячмень – основной ингредиент крепкого напитка, который всем известен как односолодовый виски. Если говорить об особенностях, то в Шотландии именно он значится первым официальным виски.
Сама технология производства этого чуда напитка не изменилась за века: он проходит двойную (в редких случаях тройную) перегонку в медных кубах, а после его выдерживают не меньше, чем три года (оптимальная выдержка для достижения густоты вкуса и аромата является от 6 до 15 лет). Неизменным условием является произведения напитка в пределах одной дистиллерии.
Крепость напитка обычно составляет 40-43% об. Знатоки уверяют, что аромат односолодового виски невозможно спутать с другим напитком. Он вам не обещает «сложный» вкус и аромат, в нем ощущается ячмень и тяжелые древесные тона.
Немного историй
В Шотландии в качестве основного сырья используется ячмень. Это, конечно же, не исключает и другие зерновые культуры. Однако именно ячмень используется при изготовлении двух напитков, которые предпочитают именно шотландцы – скотча и пива. Что касается односолодового виски, то до 80-ых годов он там вообще не пользовался спросом. А на сегодняшний день это страна поставляет на экспорт почти миллиард бутылок скотча ежегодно, в основном во Францию. Кстати, первоходцем, вышедшим за приделы Шотландии, является односолодовое Glenfiddich. Дата первого экспорта датируется 1963 год.
В наши дни можно найти лишь 90 вискикурен. Основная их часть сконцентрирована в Хайленде и Спейсайде. Самое интересное то, что хоть и есть дистиллерии, которые уже не работают, все же они выставляют до сих пор свою продукцию. Кстати, их виски считаются редкими и лимитированными партиями, в продаже цена может быть завышена.
Секреты вкуса солодового виски
Если смотреть в сам процесс изготовлений, то все вискикурни делают односолодовый виски из одинаковых ингредиентов:
- соложенный ячмень;
- вода;
- дрожжи.
Однако, вкус значительно отличается. Итак, на вкус односолодовой виски влияют:
- длительность брожения и выдержка;
- способ подготовки сырья, а именно – использовался ли торф при просушке ячменя или нет;
- какие дрожжи употреблялись;
- форма и размер куба для дистилляций;
- спирты, которые сохраняются после перегонки.
Все эти аспекты очень важны для качества и вкуса виски, но самая важная деталь, влияющая на вкус напитка, – это сама бочка, в которой он вызревает. Тут важен каждый нюанс – от породы дерева бочки, и вплоть да напитка, что раньше выдерживали в ней.
Монополия Шотландии?
У некоторых может возникнуть мысль, что односолодовый виски изготавливают только в Шотландии. Конечно же, нет. На сегодняшний день этот напиток производят такие страны как Ирландия, США, Канада, Япония и даже на Тайванах. И хоть технология изготовления почти одинокова во всех странах, все же вкус у виски, сделанного в азиатских странах, значительно отличается. Может, на это влияет климат. Но в них более ярко выражены фруктовые и сладкие ноты.
В США немного подкрашивают виски жженым сахаром, чтобы получить янтарный цвет. В Японии нашли замену процессу просушиванию солода, и вместо торфа используют печи. Может из-за этого Шотландия является эталоном односолодового виски, ведь именно здесь сохраняют все вековые традиции изготовления.
И пускай ирландцы и шотландцы спорят между собой, кто первым «придумал» это чудо напиток. Главное – то, что в мире появилось виски, которое радует своим вкусом.