Головна / Поради / Торт «Наполеон» и его особенности

Торт «Наполеон» и его особенности

Торт «Наполеон» считается одним из самых популярных и старинных лакомств во всем мире. Во Франции и Италии он носит название «Мille-feuille», проще говоря – 1000 листов. Вопреки имени знаменитого полководца и завоевателя, лакомство появилось задолго до его рождения. Второе название «Наполеон» – в честь одноименного итальянского города.

В отечественную кухню торт пришел как раз во времена Наполеона Бонапарта, поэтому очень быстро начал ассоциироваться именно с ним. Рецепт слоеного «Наполеона» претерпел с того времени очень много изменений. На сегодняшний день есть множество рецептов, которые достойны внимания. Стоит поговорить и о классической, и о современной вариации торта.

торт наполеон

Классический рецепт торта «Наполеон»

Для приготовления теста на классический «Наполеон» понадобятся такие продукты:

  • маргарин: 400г;
  • куриные яйца: 4 шт.;
  • мука пшеничная, высший сорт: 400 г;
  • уксус 9%: 2 ст. л.;
  • вода: 1 стакан.

Маргарин нарезают на мелкие кусочки, помещают в глубокую емкость. Туда же добавляют муку и все это тщательно перетирают. Параллельно вводят яйца, уксус, чистую холодную воду. Все это хорошенько перемешивают.

Далее в ход идут руки. Тесто необходимо очень хорошо вымешать, чтобы оно было мягким и эластичным, но при этом не очень тугим. Когда тесто обретает правильную консистенцию, его разделяют на 10 равномерных частей. Далее все это ставят в морозилку на час-полтора, чтобы оно отстоялось.

Когда тесто готово, его необходимо доставать из морозилки по одной части. Ее сразу же выкладывают на пекарский пергамент и раскатывают до толщины в 0,5 сантиметров. Каждый корж получается по 24-25 сантиметров в диаметре. Все коржи выпекаются при температуре в 220 градусов Цельсия. Время приготовления – по 10 минут. Чтобы корж не вздулся, можно в нескольких местах его проколоть вилкой.

Для приготовления крема понадобятся такие ингредиенты:

  • сливочное масло: 400 г;
  • сгущенное молоко: 1 банка.

Сливочное масло подогревают слегка и размягчают. Потом его стоит выложить в небольшую емкость. Туда же добавляют сгущенку. Чтобы крем был более жидким, можно выбрать белое сгущенное молоко. Также можно добавить немного ванильного сахара, корицы или топинг. Крем оставляют в холодильнике на полчаса, чтобы он отстоялся.

Далее можно приступить к подготовке коржей. Их достают из морозилки, аккуратно обрезают края. Дело в том, что именно краешки коржей – самые твердые. К тому же, их необходимо подравнять, чтобы торт выглядел красиво и аккуратно. Остатки коржа измельчают в крошку. Она еще понадобится.

Готовые коржи тщательно смазывают подготовленным кремом. Далее накладывают их друг на друга. Если появятся трещинки – ничего страшного. формы торт не потеряет. Кремом также смазывают верхний корж, а также все боковые части. Далее используют крошку из коржей, чтобы хорошенько обсыпать торт.

Чтобы все коржи хорошенько пропитались, десерт ставят в холодильник на несколько часов. За это время крем насытит сухие части коржей, пропитает торт. В результате десерт получится мягким, нежным и вкусным.

торт наполеон

Оригинальный «Наполеон» с необычным кремом

Тесто для этого торта готовят по тому же рецепту, что и для классического. Набор продуктов и последовательность ничем не отличается. «Фишка» современного «Наполеона» в его необычном и нежном креме. Чтобы его приготовить, стоит запастись такими продуктами:

  • сливочное масло: 200 г;
  • куриные яйца: 1 шт., средний размер;
  • молоко: 50 г;
  • сахар: 1 стакан или 150 г;
  • ванилин: половина пакетика.

Сливочное масло необходимо растопить. Делать это необходимо постепенно и медленно, чтобы не терялась кремовая нежная текстура. Параллельно с этим в глубокую емкость вбивают яйцо, высыпают сахар, ванилин. Все это хорошенько перетирают и смешивают до однородности.

Далее соединяют масло, яичную смесь, молоко. Все это ставят на медленный огонь. В процессе необходимо постоянно мешать смесь, чтобы сахар хорошенько растворился. Крем доводят до кипения, но тут же снимают, чтобы он не кипятился.

Смесь оставляют до остывания при комнатной температуре. Необходимо подождать, пока она немного загустеет. Он должен быть слегка воздушным, мягким, однородным. Чтобы немного разнообразить крем, можно добавить немного корицы, разных топингов, шоколад.

торт наполеон

Коржи смазывать кремом необходимо обильно и тщательно. Важно, чтобы каждый сантиметр тортика был покрыт. В противном случае в нем будут сухие и невкусные части, которые испортят впечатление от всего десерта. Украсить «Наполеон» можно свежими ягодами и фруктами. С таким кремом ему необходимо постоять минимум 6 часов, чтобы каждый коржик пропитался полностью.

Торт «Наполеон» – прекрасный десерт, который может украсить любой стол. Он позволяет немного менять рецептуру, добавлять новый крем, украшения. Приготовить его не так сложно, но такое лакомство нравится всем и каждому.