Згідно з новим дослідженням, древні римляни пили вино, яке на смак було досить гострим і пахло тостами.
Вчені проаналізували римські глиняні судини для виробництва, ферментації та зберігання стародавніх вин.
Порівнюючи їх з аналогічними контейнерами, що використовуються у сучасному виноробстві, дослідники більше дізналися про те, яким на смак було давнє вино та як його створювали.
Виявилося, римські посудини для вина були пористими та яйцеподібною формою. Їх частково закопували під землею та запечатували під час процесу виноробства. Також римляни додавали натуральні дріжджі. Усе це впливало на смакову палітру готового продукту.
Закопані римські банки для ферментації. Фото: E. Додд надано Міністерством культури — Археологічний парк Помпеї
У результаті вино вийшло трохи пряним на смак, а його аромат нагадував запах підсмаженого хліба, яблук, смажених волоських горіхів і каррі, пишуть вчені.
Також дослідники з’ясували, що римляни використовували будь-який виноград незалежно від кольору. Крім того, вони залишали шкірки, а не фільтрували їх за допомогою сита.
«Це пояснює широкий колірний діапазон стародавніх вин, про що говорять стародавні джерела», — пояснюють вчені. Відомо, що вони були білими, червонувато-жовтими, криваво-червоними та чорними.
Результати дослідження опубліковано у журналі Antiquity.