Протягом багатьох років вчені з Іспанії спостерігали за раціоном добровольців, попутно стежачи за довжиною їх теломер – ділянок в хромосомах, які можна використовувати як маркер біологічного віку. На основі отриманих даних, вони зв’язали вживання фастфуду з передчасним старінням.
В результаті експеримент, що тривав 21 рік і в якому взяло участь 886 осіб, показав, що теломери коротшають швидше тоді, коли людина вживає все більше шкідливою і смачної їжі. Так, наприклад, ті групи учасників, в яких вживалося максимальну кількість фастфуду в день, показали найбільший ризик різкого укорочення теломер, що говорило про передчасне біологічне старіння.