Зміна кліматичних умов призведе до неминучого погіршення смаку хліба. До такого висновку прийшли вчені з Інституту ім. Іоганна Генріха фон Тюнена (ФРН).
Фахівці змоделювали середовище, яке складеться на планеті до середини сторіччя, і в цих умовах вирощуватимуть пшеницю. Виявилося, що в такому злаку міститиметься менша на чверть кількість протеїнів, що впливає на якість борошна і якість вироблених з нього хлібобулочних виробів.
Читайте також: Сучасний хліб небезпечний, твердять вчені
Є два можливих рішення проблеми. Перший – використання додаткової кількості азотовмісних добрив, що призведе до катастрофічної зміни ситуації екосистеми. З другим – використанням генно-модифікованої пшениці – навряд чи погодяться сільгоспвиробники. Так що в найближчому майбутньому хліб може стати схожим на коров’ячу жуйку.