Масштабне епідеміологічне дослідження французьких учених виявило статистично значущий зв’язок між споживанням продуктів глибокої переробки та хронічним безсонням.
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує додавати до свого раціону якомога більше фруктів, овочів, бобових і цільнозернових продуктів, а також знизити споживання цукру і тваринних жирів. Дієта, в якій переважають складні вуглеводи і ненасичені жири, асоціюється зі зниженням ризику ожиріння, діабету другого типу і серцево-судинних захворювань, а також деяких видів пухлин.
При цьому в усьому світі спостерігається істотне зростання споживання продуктів промислового виробництва, деякі з яких належать до ультраперероблених. Так називають продукти, що пройшли інтенсивну промислову обробку, які зазвичай містять добавки на кшталт штучних ароматизаторів і барвників, а також велику кількість цукру, жиру і солі; при цьому в них міститься мала кількість харчових волокон. Відомо, що така їжа може негативно впливати на здоров’я людини. Зокрема, в одному з метааналізів перехресних досліджень, проведених серед дітей, підлітків та дорослих, повідомлялося про статистично значущий зв’язок між високим споживанням будь-якого виду ультраперероблених продуктів і поганою якістю сну. Однак у ньому спостерігалася значна гетерогенність досліджень.
Група американських і французьких учених під керівництвом Марі-П’єр Сен-Онж (Marie-Pierre St-Onge) з Колумбійського університету оцінила зв’язок між споживанням ультраперероблених продуктів і хронічним безсонням у великій вибірці чоловіків і жінок. У національній електронній системі харчування Франції інформація про раціон харчування збирається кожні шість місяців. Щоразу учасників просять заповнити три добові звіти про раціон харчування протягом двох тижнів. До ультраперероблених продуктів учені відносили ті, які містять безліч інгредієнтів, що зазвичай не використовуються в домашній кулінарії: локшина швидкого приготування, газована вода, рибні та курячі напівфабрикати, енергетичні батончики тощо.
Підсумкова вибірка включала 38570 учасників (77 відсотків жінок, середній вік – 50,0 ± 14,8 року). Первинний аналіз показав, що учасники з хронічним безсонням мали вищий відсоток ультраперероблених продуктів у раціоні, ніж ті, у кого не було безсоння. У повній вибірці, у повністю скоригованій моделі ризик хронічного безсоння підвищувався на шість відсотків при кожному збільшенні частки ультраперероблених продуктів у раціоні на 10 відсоткових пунктів. У чоловіків цей ризик підвищувався на п’ять відсотків, а у жінок – на дев’ять. Статистичний аналіз показав, що споживання таких продуктів підвищує ризик безсоння незалежно від статі, віку, соціально-економічного статусу та різних детермінант здоров’я.
За даними вчених, це перше велике епідеміологічне дослідження, яке повідомляє про значущий незалежний зв’язок споживання ультрапереробленої їжі та хронічного безсоння. У майбутньому проспективні епідеміологічні, а також клінічні та експериментальні дослідження допоможуть розширити знання про причинно-наслідкові зв’язки цієї асоціації.