У цьому дослідженні вчені визначили харчові джерела пер- та поліфтороалкільних речовин (ПФА) серед молодого населення, що стало новим дослідженням взаємозв’язку між споживанням продуктів харчування, впливом ПФА та де краще їсти – вдома чи в ресторані.
Це спільне дослідження, в якому взяли участь Університет Південної Каліфорнії, Школа медицини Ікана на горі Синай, Університет Еморі, Дитяча лікарня Лос-Анджелеса та Університет Колорадо в Боулдері, було опубліковано в журналі “Environment International”.
PFAS – це синтетичні сполуки, відомі своєю стійкістю в навколишньому середовищі та потенційними ризиками для здоров’я. Ці речовини містяться в різних споживчих товарах і були виявлені у понад 98% населення США у віці від 12 років і старше. За своєю структурою вони схожі на жирні кислоти, які можуть втручатися в гормональні функції та підвищувати ризик виникнення низки захворювань, зокрема деяких видів раку, діабету та ожиріння.
Дослідження було зосереджено на дієті як основному шляху впливу ПФАС для осіб, які не зазнають професійного впливу цих хімічних речовин. Воно включало дані 124 учасників Дослідження здоров’я дітей (CHS) та 604 учасників Національного дослідження здоров’я та харчування (NHANES), що охоплювали періоди з 2013 по 2018 рік. Аналіз показав кореляцію між вищими рівнями PFAS та споживанням певних продуктів і напоїв, таких як чай, свинина, спортивні напої та певні види олії, тоді як нижчі рівні PFAS були пов’язані з вживанням цукру та домашньої їжі.
Приготована в домашніх умовах їжа постійно була пов’язана з нижчими концентраціями ПФАС порівняно з їжею із закладів швидкого харчування та ресторанів. Цей висновок свідчить про те, що приготування їжі вдома може зменшити вплив ПФАС, підкреслюючи важливість джерела їжі та методів приготування в управлінні ризиком впливу ПФАС.
Загалом, це дослідження сприяє розумінню дієтичних факторів, що впливають на експозицію до ПФАС у молодих людей, пропонуючи ідеї для розробки стратегій, спрямованих на мінімізацію цих ризиків.
Матеріали новинного характеру не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед прийняттям рішення порадьтеся з фахівцем.