Лікар Андрій Біловешкін, к. м. н., автор і ведучий навчальних семінарів із ресурсів здоров’я, розповів, як зробити броколі смачнішим і кориснішим. Для цього лікар радить додати до броколі хрін — цей «братик» броколі належить до тієї самої родини хрестоцвітих і містить велику кількість речовини глікозилату синігрину (як і чорна (не біла!) гірчиця).
Синігрин легко піддається гідролізу з утворенням так званої алілгірчичної олії (2%-й спиртовий розчин цієї олії використовують для розтирань у разі ревматизму та радикуліту, йому ж зобов’язані своєю дією гірчичники, а в харчових продуктах алілгірчична олія використовується як харчовий додаток, консервант і антиокислювач — ред.).
«Правда, в хроні концентрація алілгірчичної олії на порядок вища», — додає Андрій Біловешкін.
Лікар розповідає, що синігрин має антиоксидантну дію, а також стимулює виділення жовчі, полегшуючи травлення. Відомий хрін і як природний жироспалювач.
«Спеції та приправи — це важливе доповнення до харчування. Імбир, звичайно, це добре, але можна додати свіжий смачний хрін. А якщо ви купите його цілісним коренем, то його легко натерти на тертці та додавати куди завгодно — буде смачніше та корисніше. Скажімо, традиційний народний рецепт — суміш тертих хріну та яблук, як закуска до риби. Або більш простий і ядрений рецепт соусу під назвою «хріновина»: змішані в блендері помідори, хрін і часник із гірчицею», — радить Андрій Біловешкін.
Натхнення: greenpost.ua