Учені встановили, що діти, які систематично вживають певні харчові продукти, показують кращі результати у розв’язанні завдань, запам’ятовуванні та зосередженні.
Докторантка нейробіології з Університету Іллінойсу Айла Брістіна та її команда виявили, що компонент, який є в конкретних продуктах харчування, пов’язаний з поліпшенням мозкової активності у школярів. Нове дослідження показало, що діти, які вживають соєві продукти, демонструють поліпшення когнітивних функцій, таких як пам’ять і вирішення завдань. Вчені вважають, що ключову роль відіграють ізофлавони, що містяться в цих продуктах.
Ізофлавони – це природні сполуки, які містяться в рослинах, таких як соя. У дослідженні Брістіної та її команди взяли участь 128 дітей віком від 7 до 13 років. Вчені порівнювали раціон учасників з їхніми когнітивними здібностями, проводячи різні тести, зокрема вимірюючи увагу, швидкість реакції та мозкову активність за допомогою ЕЕГ.
За словами Брістіної, раніше не проводилися дослідження, що вивчають зв’язок між ізофлавонами сої та когнітивними здібностями дітей з використанням електроенцефалограми та аналогічних методів реєстрації електричної активності мозку.
Дослідження показало, що діти, які регулярно споживають соєві продукти, краще концентруються і швидше обробляють інформацію. Команда вчених зазначила, що споживання сої серед учасників варіювалося від 0 до 35 мг/день. Для порівняння: у порції соєвого молока об’ємом 8 унцій міститься близько 28 мг ізофлавонів, у порції тофу – близько 35 мг, а в приготованих на пару едамаме – близько 18 мг ізофлавонів.
Низка соєвих продуктів, які експерти радять додати в раціон дітей:
– Тофу: можна використовувати в найрізноманітніших стравах, від печені до смузі. Він буває різної текстури.
– Едамаме: молоді соєві боби, які можна варити та солити для закуски або додавати до салатів, супів і страв із рису.
– Соєве молоко: альтернатива молочному молоку; можна використовувати у пластівцях, каві, коктейлях і випічці.
– Темпе: ферментований соєвий продукт зі щільною текстурою та горіховим смаком, який використовують для приготування печені, сендвічів і салатів.
– Місо: паста з ферментованих соєвих бобів, яку використовують у супах, маринадах, заправках і соусах.
– Соєвий йогурт: безмолочна альтернатива йогурту, яку можна їсти просто так або з фруктами, мюслі та медом.
– Соєвий білок: доступний у вигляді порошку соєвого білка для смузі й коктейлів чи у вигляді ізолятів соєвого білка в різних харчових продуктах. – Соєвий білок: доступний у вигляді порошку соєвого білка для смузі й коктейлів або у вигляді ізолятів соєвого білка в різних харчових продуктах.
– Соєві горіхи: смажені соєві боби, з яких виходить хрустка закуска або які можна додавати в різні суміші та салати.
– Соєве борошно: може використовуватися у випічці як частковий замінник звичайного борошна для збільшення вмісту білка.
– Альтернативи м’ясу на основі сої: такі продукти, як соєві гамбургери, соєві ковбаси та делікатесні скибочки на основі сої, є зручними замінниками м’яса.
– Текстурований рослинний білок: сушений соєвий продукт, який можна регідратувати та використовувати замість м’ясного фаршу в таких стравах, як перець чилі, тако та соуси для пасти.
– Натто: ферментовані соєві боби з сильним смаком та липкою текстурою, їх часто їдять із рисом, а інколи і з суші чи супами.