Масштабне дослідження Уппсальського університету за участю понад 100 000 осіб виявило, що регулярне вживання молока у великих кількостях підвищує ризик серцево-судинних захворювань у жінок, тоді як у чоловіків такого ефекту не спостерігається.
Дослідження охопило 33 роки спостережень і було спрямоване на порівняння впливу на здоров’я неферментованих молочних продуктів (молоко, вершки, масло) та ферментованих (кефір, кисле молоко, йогурт, сир). Учені зафіксували 17 896 випадків ішемічної хвороби серця (ІХС), з яких 10 714 закінчилися інфарктом міокарда. Аналіз проводився за допомогою моделі пропорційних ризиків Кокса, що дозволяє оцінювати вплив різних факторів на ризик настання подій з часом.
У результаті було встановлено, що у жінок, які вживали понад дві склянки молока на день, ризик розвитку ІХС збільшувався. Наприклад, споживання чотирьох склянок підвищувало ризик на 21% порівняно з тими, хто вживав менше. Цікаво, що цей ризик не залежав від жирності молока — негативний ефект спостерігався як для молока з низьким вмістом жиру (0,5%), так і для повножирного (3%). Дослідники пов’язують це з підвищеним рівнем кардіометаболічних білків ACE2 і FGF21 у крові жінок, що може сприяти розвитку серцево-судинних захворювань.
Для чоловіків такого негативного ефекту від вживання молока не було виявлено. Загалом, любителі молока обох статей мали схильність до вищого індексу маси тіла та калорійності раціону, а також споживали більше червоного м’яса та менше алкоголю.
У ході дослідження також спостерігалася тенденція до збільшення споживання кисломолочних продуктів, таких як сир, йогурт і кефір, які, на відміну від звичайного молока, не мали негативного впливу на серцево-судинну систему. Ферментовані продукти можуть мати інші властивості завдяки процесу ферментації, що змінює їхній склад і вплив на організм.
Результати цього дослідження свідчать про те, що жінкам краще віддавати перевагу кисломолочним продуктам замість молока в чистому вигляді, щоб знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Наукова робота опублікована в журналі “BMC Medicine”, і вона може стати основою для подальших досліджень у сфері впливу харчування на здоров’я серцево-судинної системи.