Результати нового дослідження порадують всіх ласунів, які люблять поласувати шоколадом. Вчені встановили, чому цей продукт таки корисний для здоров’я. Попередні дослідження показали, що щоденне споживання темного шоколаду допомагає підтримувати в нормі кров’яний тиск і корисне для серця. Тепер вчені з’ясували, чому це відбувається.
Дослідник Марія Мур з університету Луїзіани сказала: “Ми виявили, що існує два види мікробів в кишечнику – “хороші” і “погані”. Хороші мікроорганізми, такі як біфідобактерії і молочнокислі бактерії, “люблять” гіркий шоколад. Коли людина споживає його, їх число зростає. Переробляючи шоколад, ці бактерії виробляють органічні сполуки, що є протизапальним засобом”.
Як зазначає Мур, ці протизапальні сполуки, потрапляючи в кров, допомагають серцю і артеріям протистояти пошкодженням.
Погані ж кишкові бактерії, такі як клостридій і деякі штами кишкової палички (E.coli), призводять до запалення, що може стати причиною здуття живота, діареї або запору. Командою були випробувані три типи порошку какао – основного інгредієнта, які були поміщені в штучний шлунково-кишковий тракт, що складається з декількох модифікованих пробірок.
Читайте також: Кинула дівчина? Розчини її шоколадну копію в окропі!
Какао містить так звані антиоксидантні поліфенольні сполуки, такі як катехін і епікатехін, а також невелику кількість харчових волокон. Обидва компоненти погано перетравлюються і всмоктуються, але легко піддаються впливу корисних бактерій в товстій кишці. Темний шоколад відрізняється вищим вмістом какао, істотно збільшуючи його позитивний вплив на організм.
“Результати нашого дослідження свідчать про те, що в процесі ферментації какао великі поліфенольні полімери метаболізуються в більш дрібні молекули, які легше засвоюються”, – сказав доктор Джон Фінлі, який очолював команду з Луїзіани.
Ці дрібні полімери мають протизапальну активність. Засвоюючись організмом, вони зменшують запалення серцево-судинної тканини, зменшуючи довгостроковий ризик інсульту, зазначає дослідник.
Отримані результати були представлені на щорічних зборах Американського хімічного товариства в Техасі. За словами доктора Фінлі, поєднання какао з пребіотиками – незасвоюваними харчовими інгредієнтами, які стимулюють ріст бактерій – швидше за все, поліпшить ефект.
Читайте також: Какао – їжа богів, природне джерело сили
Поєднання темного шоколаду з фруктами, наприклад, гранатом, також може підвищити позитивний вплив.