Здоров'я

Обжарювання кави справляє дивовижний ефект на вільні радикали

Кава – потужний антиоксидант, що вбиває небезпечні вільні радикали. Співробітники Монашського університету досліджували те, як вільні радикали і антиоксиданти ведуть себе на кожній стадії отримання кави, пише The Times of India.

“Ми спробували дослідити зерна кави Арабіка і те, що відбувається зі стабільними вільними радикалами і антиоксидантами під час приготування напою. Це дозволило краще зрозуміти, чим так корисна кава. Виявилося, обсмажування робило каву ще кориснішою”, – говорить керівник дослідження Гордон Труп.

Отже, вільні радикали – це нестабільні молекули, які шукають електрони для придбання стабільності. Вони провокують пошкодження клітин і ДНК. Під час приготування напою ці радикали стають стабільними. Треба сказати, Труп був одним з перших, кому вдалося виявити вільні радикали в каві в 1988 році. Тепер же стало зрозуміло, як радикали нейтралізуються.

Натхнення: meddaily.ru


Підписуйтеся на нас в Гугл Новини, а також читайте в Телеграм і Фейсбук


Back to top button