Змінивши всього три гени під час лабораторних випробувань, вчені отримали таку ж незвичайну форму рослини.
Римська капуста (романеско) була виведена ще в XV столітті в Італії і відтоді завоювала популярність завдяки своєму унікальному зовнішньому вигляду і ніжному смаку.
Крім своєї естетичної привабливості, римська капуста Романеско також має високу поживну цінність. Вона багата на вітамін C, калій, фолієву кислоту та інші корисні елементи, що сприяють зміцненню імунітету і підтримці здоров’я.
Закручені зелені шишки, з яких складається римська цвітна капуста, утворюють фрактальний візерунок, що повторюється в різних масштабах. Тепер гени, відповідальні за цю приголомшливу структуру, знайдено, а фрактальний візерунок капусти було відтворено на звичайній лабораторній рослині – Arabidopsis thaliana (різушка Таля).
Комп’ютерне моделювання генів і лабораторні експерименти дозволили дослідникам, пройшовши шляхом меншого опору, виявити механізм утворення фракталів у капусти.
Змінивши всього три гени, вчені виростили на різушці Таля візерунок римської капусти. Два нові гени при цьому перешкоджали утворенню квітів, замість яких з’являлися пагони. Потім на пагонах виростали інші пагони і так далі – справжня ланцюгова реакція.
Потім дослідники змінили ще один ген, що збільшило зону росту на кінці кожного пагона і з’явилося місце для появи спіралеподібних конічних фракталів. “Не потрібно суттєво змінювати генетику, щоб з’явилася така форма”, – кажуть дослідники, додаючи, що їхнім наступним кроком стане “маніпулювання цими генами цвітної капусти”.
5 важливих фактів про римську капусту
- Присутність антиоксидантів, таких як вітамін С і каротиноїди, у романеско сприяє боротьбі з окислювальним стресом в організмі, захищаючи клітини від ушкоджень і зміцнюючи імунну систему.
- Різні біологічно активні речовини в римській капусті мають протизапальну дію, сприяючи зниженню запалення в організмі та покращуючи загальне здоров’я.
- Романеско сприятливо впливає на серцево-судинну систему завдяки вмісту калію, який допомагає знижувати артеріальний тиск і ризик серцево-судинних захворювань.
- Високий вміст харчових волокон у цьому овочі сприяє нормалізації травлення, покращує функцію кишківника та запобігає закрепам.
- Деякі дослідження показують, що активні компоненти в романеско можуть мати антиканцерогенні властивості, допомагаючи запобігти розвитку певних видів раку.