Важлива складова будь-якого торжества, в тому числі сімейних свят і корпоративних заходів – це апетитний і вишуканий торт. Наприклад, на весілля найчастіше використовуються красиві багатоярусні торти. Також торт вибирається на День народження дитини і для походу в гості. Як же правильно вибрати торт, щоб він зміг стати частиною торжества, а не виявився зіпсованим або несмачним? Про це ми і розповімо вам в цій статті.
Які існують види тортів? Торти – улюблений десерт як дорослих, так і дітей. До речі, слово торт походить від латинського слова «torta» («круглий хліб»). Торти можуть бути будь-якими, починаючи від звичайних коржів з джемом, і закінчуючи красивими багатошаровими «вежами» з фруктами і марципаном або для закоханих.
Практично у всіх господинь є свої рецепти приготування солодощів, але в цілому все торти цілком можна поділити на кілька груп, про які ми розповімо нижче.
– Цілісні торти. До даної групи можна віднести торти, вірніше, пироги, які випікають з дріжджового тіста цілком, у вигляді одного коржа. Як правило, такі торти прикрашають зверху варенням або джемом. Також його можна прикрасити подрібненим горіхом. Цільні торти – нескладний варіант на «кожен день». Він досить швидко готується і здатний приємно порадувати за вечерею всю сім’ю.
– Торти італійського типу. Такі торти мають у своєму складі кілька частин, що випікаються окремо, а потім збираються разом. Їх наповнюють кремом, або іншою смачною начинкою, і декорують складними елементами;
– Йогуртові торти. Цей вид тортів вельми популярний серед прихильників правильного харчування. Такі торти готують на основі суфле або йогурту, в результаті чого вони виходять «легкими» і низькокалорійними. Такі торти прикрашають свіжими ягодами і фруктами;
– Збірні торти. Такі торти складаються з декількох різних коржів. Їх випікають з різних видів тіста. Після приготування тортів їх просочують різними прошарками (джемом, кремом, карамеллю і т.д.). При цьому верхній корж декорують різними досить складними елементами. Дана група тортів також ділиться на кілька підгруп:
- Французькі торти. При їх приготуванні застосовуються випечені і потім просочені сиропом бісквітні коржі. На самі коржі наносять горіховий, мигдальний, або шоколадний крем. У ряді випадків для приготування такого торта випікають листкове тісто. У підсумку отримані коржі промащують рідким кремом. Після здійснення просочення торт кладуть на пару годин в холодильник;
- Віденські торти. Спосіб приготування тортів схожий з попереднім. Але, на відміну від нього, в цьому випадку використовується віденське дріжджове тісто і молочно-шоколадна (або кавова) просочення;
- Пісочні торти. В даному випадку після випічки коржів їх не просочують (торти через це можуть здатися трохи сухуватими), а використовують прошарок з фруктів, ягід або мармеладу.
- Вафельний торт. Коржами для такого торта служать випечені самостійно або готові вафлі. Їх просочують кавовій або шоколадною сумішшю, або згущеним молоком;
- Сирний торт. Такий торт готують допомогою збивання за допомогою міксера або блендера борошна і сирної маси. При цьому в якості прошарку використовують білкову глазур;
– Рідкі торти. Такий десерт дуже смачний. При цьому приготувати його можна за короткий термін. Для його приготування в ємність викладають бісквітне тісто, а зверху кладуть на тісто будь-яку начинку. Це можуть бути шматки мармеладу, печива, а також подрібнений шоколад і т.п. Начинка зверху покривається шаром сиропу або масляного крему. Зверху торт накривають коржем. Після приготування торта його слід поставити на добу в холодильник.
Який склад мають торти і як їх правильно зберігати? У складі торта містяться різні інгредієнти, як натуральні, так і штучні. При цьому багато добавок подовжують термін зберігання тортів. Врахуйте, що якщо в торті присутня безліч барвистих елементів, значить, в ньому містяться у великій кількості штучні добавки. Деякі торти є швидкопсувними, а інші можна зберігати довго.
Швидкопсувні торти містять натуральні інгредієнти і не містять при цьому штучних добавок у своєму складі. Якщо термін зберігання торта більше 3 діб, значить, він «напханий» різними штучними добавками (стабілізаторами і консервантами). Натуральні торти зберігаються приблизно протягом 72 годин. Якщо термін зберігання торта закінчується, то в цьому випадку краще відмовитися від його покупки.
Вибираючи торт, необхідно брати до уваги відомості, що містяться на етикетці виробника. Буває так, що супермаркети самі наклеюють етикетки на торти. У цьому випадку магазин при цьому вказують дату упаковки, але не виробництва. Намагайтеся не купувати торти, які нарізані на шматочки і розфасовані по декількох окремим упаковкам. Іноді так продають прострочені продукти. Також не слід купувати торти, що продаються без упаковки на вулиці. Такий маркетинговий хід іноді зустрічається на пляжах. У цьому випадку торти продають туристам, які жадають поласувати десертом. Але слід врахувати, що на відкритому повітрі торти псуються досить швидко.
При виборі пекарні для замовлення торта, спочатку слід обов’язково порадитися зі знайомими. Дуже часто саме за їхніми рекомендаціями можна знайти хорошого майстра, готового взятися за якісне втілення наявних у вас фантазій. Перед тим, як замовити торт, необхідно спочатку поговорити з майстром і обговорити з ним ряд нюансів:
– Вага. Цей параметр визначає розмір і ціну торта. Якщо вам уже відомо кількість гостей, які прийдуть на свято, то ви зможете заздалегідь підібрати відповідну вагу торта. Бажано, щоб на кожного гостя припадало не менше 200 г ласощів. Великі торти (до 5 кг) кондитери дуже часто вибудовують в яруси. Якщо ж торт дуже великий, то в цьому випадку яруси розташовують на спеціальних підставках.
Тепер поговоримо про типи тортів і їх начинку. При виборі торта в будь-якому випадку необхідно враховувати те, що він повинен складатися з великої кількості інгредієнтів. При цьому обов’язково зверніть увагу на те, що ряд інгредієнтів може бути в торті абсолютно не до місця, наприклад, безе, яке кришиться або поточний масляний крем. Відмінним варіантом буде використання коржів з бісквіту. Гості і так добре поїдять на святі, так що їм буде зовсім не потрібен занадто ситний торт. Намагайтеся не напихати торт великою кількістю барвників, в іншому випадку ви можете спровокувати у деяких гостей алергічну реакцію.
Тепер поговоримо про дизайн та оформлення торта. Якщо ви вже зверталися до того чи іншого кулінара або якщо у вас є можливість вибрати підходящий варіант ласощів на підставі фотографій, то ви можете замовити якийсь певний торт. В іншому випадку необхідно спочатку уточнити, яким буде торт, який ви замовляєте. Якщо стосується кольорової гами, то ми хочемо порекомендувати вам не просто білий торт, а виріб, який буде гармоніювати з нарядом нареченої (якщо це весілля) і т.п. Прикраси на торті повинні бути максимально лаконічними і при цьому перегукуватися з кольором оформлення залу.
Дуже часто у замовляють торти є можливість оформити їх доставку до місця проведення торжества. При цьому кур’єри можуть привезти торт в спеціальній тарі, що дуже зручно.
Ми сподіваємося, що ви зможете замовити відповідний торт для вашого торжества і чудово відзначити свято.