Технології

Американський стартап створив метод швидкого старіння віскі зі збереженням смаку

Новий стартап з Кремнієвої долини обіцяє, що їх віскі, на виробництво якого в великих обсягах піде кілька днів, а не років, буде володіти тим же смаком, кольором і ароматом, що і багаторічні сорти, витримані в дубових бочках. Про це повідомляє AFP.

Image by Pixabay

Компанія Bespoken Spirits, створена двома партнерами в Менло-Парку, Каліфорнія, заявила, що зібрала $ 2,6 млн у вигляді початкового капіталу для запуску процесу прискореного старіння спиртних напоїв.

Представники стартапу стверджують, що їх запатентована система може заощадити індустрії спиртних напоїв понад 20 мільярдів доларів на рік.

«Ми використовувані матеріалознавство та аналіз даних, щоб заощадити клієнтам роки часу і до 70% витрат», — заявили в компанії.

Згідно із заявою Bespoken, тільки в штаті Кентуккі витримується понад 9,1 мільйона барелів бурбона і інших спиртних напоїв. Щороку близько 20 мільйонів галонів спиртних напоїв губляться «через випаровування, через марнотратство, трудомісткість і застарілий процес старіння напоїв в бочках».

Компанія заявляє, що її запатентована технологія «управляє критичними хімічними реакціями, які роблять автентичним аромат, колір і смак алкоголю, витриманого в дубових бочках, дозволяючи створювати мільярди рецептів протягом декількох днів, а не років». Для витримки віскі звичайно потрібно не менше трьох років, і велика частина його аромату виходить від дубових бочок, використовуваних в процесі дозрівання.

«Традиційний процес виробництва спиртних напоїв застарілий, неточний, непередбачуваний, нестійкий і неефективний», — заявив сказав співзасновник Мартін Яноусек. «Ми переосмислили цей процес за допомогою сучасної науки і екологічно чистих технологій, використовуючи ті ж самі натуральні елементи».

Виготовлені на замовлення віскі та бурбони вже продаються в магазинах і навіть виграли кілька конкурсів, повідомляє компанія.

Рецензент WhiskeyWash.com дав напоїв стартапу середні оцінки.

Натхнення: hightech.fm

Кнопка «Наверх»